激ウマ羊肉肩バラ(ブロック)【肉用羊の三枚肉の旨味堪能】

【焼きながら食べたいマトン部位】適度な赤身と脂みのバランスが良いマトン部位です。噛みしめる度に、肉塊のしっかりした食感を
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【焼きながら食べたいマトン部位】適度な赤身と脂みのバランスが良いマトン部位です。噛みしめる度に、肉塊のしっかりした食感を味わって下さい!脂が若干あるので、焼きたてのアツアツをほお ばりながら、ジンギスカン、カバブといきたいですね!しっかりした肉質の肉用種の羊肉は、特有のクセが無く美味しく頂けます♪マトンは、ラムよりカルニチン多め。ジンギスカン、煮込み料理にどうぞ!

■グルメソムリエの激ウマ羊肉とは
肉用に2~4年しっかり肥育した、ニュージーランド産の最高ランク「MF、MH」クラスマトンです。
このマトンは枝肉でしか出荷されず、弊社で仕入れ加工したものです。
柔らかくジューシーで、味が濃く脂が甘い激ウマ羊肉は、ラムとは違った美味しさをお楽しみいただけます。

商品コード:MT2100L

在庫:常時在庫

販売価格 平均2,367円(税込)

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産地
ニュージーランド 
原材料
羊 肩バラ肉 
単価
[不定貫]1kgあたり3,200円(税込) 
賞味期限
2025/05/29 
規格
1パック=約740g(650~800g)サイズ(約):縦20cm×横22cm×厚み3cm ハラールhalal認定食肉 
販売メモ
解凍は、氷水や冷水にさらしての解凍をおすすめします。完全に解凍後に調理をして下さい。 
焼く炒める 煮込み

羊肉のバラより赤身が多少あって、赤身と脂身のバランスのいい部位が、羊肉肩バラだと思います。羊肉やラム肉を調理したときの特徴としましては、焼いた後の脂が固まりやすい点があります。融点が高い(脂の溶ける温度が高い)のでそうなるのですが、焼きたて・茹でたてなど、アツアツをその場で食べる食べ方が羊肉であるマトンを美味しく食べるコツだと思います。

その点でも、ジンギスカンや焼肉は理想的な食べ方ではないでしょうか。カバブなどの串焼きスタイルでも、魚焼きグリル、又はトースターでも、手軽に焼きたてを頂く事ができますね。肉のブロックなどの際にはオーブンになりますが、その際には冷めても美味しくなるような味が濃いめが良いのでは無いでしょうか。

もちろん、ぶつ切りの煮込み料理なども、羊肉肩バラはおすすめです。シンプルな塩味ベースの煮込みや、香辛料を効かせた煮込みや、カレーなどの煮込みにもこの部位はおすすめです。 煮込みが終わった時点で、余計な脂は取り除くことで、しつこくない料理になりますし、一晩寝かせて脂を取り除く一手間かけることで、さらにさっぱりと美味しく賞味できますね。

 

1頭丸ごと仕入れたMF・MHクラスのマトンをじっくり熟成させ分割・製品化しています

肉質の良いマトンはニュージーランド産。1頭丸ごとの枝肉仕入れです。ランクは最高ランクのMF,MHクラスのものを使っております。

このクラスのマトンは脂がしっかりとのっており肉質はしっかりしていて良好、味はまろやかな味わいで、ラム肉などにみられる若い肉質には無い旨味があります。

このマトンは枝肉でしか出荷されずに、肉羊種として2年から3年ゆったりとした牧草地で飼育されます。ラムとは全く違った美味しさがあります。

このマトンはニュージーランド産で1頭ごとに品質を管理されています。枝肉の状態ではハラール処理をされたものです。

 

羊肉マトンの本場ニュージーランド産で、肉用に2年~4年間しっかりと放牧された厳選された羊です。 特選(激ウマ)羊肉は羊肉(マトン)の本場ニュージーランドから枝肉で輸入した肉用に2年~4年間しっかりと肥育をされた羊を使用し販売しております。

かつてジンギスカンブームの際に幻のマトンと呼ばれました「MFマトンとMHマトン」という脂がしっかりのっていて肉質が優れており肉の味が深くクセが無い羊肉を販売しています。その肉は柔らかくジューシーで味があり脂肪は白くミルクの香りにも似て甘く美味しい肉です。

こちらのマトンは枝肉の状態で1頭ずつ丁寧に捌き氷点熟成をじっくりとかけて旨みを引き出してからブロックに加工しております。

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商品についての情報
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