羊肉のバラより赤身が多少あって、赤身と脂身のバランスのいい部位が、羊肉肩バラだと思います。羊肉やラム肉を調理したときの特徴としましては、焼いた後の脂が固まりやすい点があります。融点が高い(脂の溶ける温度が高い)のでそうなるのですが、焼きたて・茹でたてなど、アツアツをその場で食べる食べ方が羊肉であるマトンを美味しく食べるコツだと思います。
その点でも、ジンギスカンや焼肉は理想的な食べ方ではないでしょうか。カバブなどの串焼きスタイルでも、魚焼きグリル、又はトースターでも、手軽に焼きたてを頂く事ができますね。肉のブロックなどの際にはオーブンになりますが、その際には冷めても美味しくなるような味が濃いめが良いのでは無いでしょうか。
もちろん、ぶつ切りの煮込み料理なども、羊肉肩バラはおすすめです。シンプルな塩味ベースの煮込みや、香辛料を効かせた煮込みや、カレーなどの煮込みにもこの部位はおすすめです。 煮込みが終わった時点で、余計な脂は取り除くことで、しつこくない料理になりますし、一晩寝かせて脂を取り除く一手間かけることで、さらにさっぱりと美味しく賞味できますね。
1頭丸ごと仕入れたMF・MHクラスのマトンをじっくり熟成させ分割・製品化しています | |
肉質の良いマトンはニュージーランド産。1頭丸ごとの枝肉仕入れです。ランクは最高ランクのMF,MHクラスのものを使っております。 |
このクラスのマトンは脂がしっかりとのっており肉質はしっかりしていて良好、味はまろやかな味わいで、ラム肉などにみられる若い肉質には無い旨味があります。 |
このマトンは枝肉でしか出荷されずに、肉羊種として2年から3年ゆったりとした牧草地で飼育されます。ラムとは全く違った美味しさがあります。 |
このマトンはニュージーランド産で1頭ごとに品質を管理されています。枝肉の状態ではハラール処理をされたものです。 |
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乳飲み仔牛フレンチラック(ボビーヴィール)<2枚入>【柔らかく品の良い骨付きステーキ】 |
1kgあたり7,950円
1個 平均5,803円 大阪府
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《7.5~8kg・中くらい》18ヶ月熟成ハモンセラーノ骨付生ハム原木【レセルバ 後ろ脚の無添加生ハム トレベレス地方フビレス村産】
5.00 (3件のレビュー) |
1kgあたり3,600円
1本 平均27,905円 東京都
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《お試し価格》《400~600g 中くらい》AU産 ラム肩ロース(1本入)【オーストラリア産ラム肉】
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1kgあたり4,780円→4,180円
1個 平均2,390円→平均2,089円 大阪府
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ミネラルハーヴェスト塩 【ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩】スーパーファイン(細粒塩)1kg【ふり塩に最適な天然塩】 |
1個 840円
静岡県
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《めだま価格》100%ビーフ 生ハンバーグ(150g×2枚)【レストラン仕様!牛肉100%ハンバーグ】
5.00 (4件のレビュー) |
1個 780円→698円
静岡県
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ラウンドステーキ(メガネ)ブラックアンガス牛【ジューシーで濃い旨味の赤身肉の希少部位!】 |
1パック 2,380円
静岡県
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肉の日価格★マトンミンチ 300g(超粗挽き!羊肉ミンチ)
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1個 880円→780円
栃木県
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日光HIMITSU豚の白いハム『ジャンボンブラン』500g
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1個 2,970円
栃木県
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肉の日価格★日光HIMITSU豚 粗挽き生ソーセージ(ブティファラ)50g×4本【カタルーニャ風】
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1個 760円→683円
栃木県
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《訳あり・5/24期限》フエ 熟成 サラミ 1本170g【スペイン伝統の 白カビの熟成 サラミです】
4.00 (1件のレビュー) |
1本 1,360円→1,130円
東京都
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《売り切り!お試しサイズ》チョリソーイベリコ・サルタ(カット100g)(イベリコ豚ベジョータの熟成生サラミ)カサルバ【三つ星レストラン御用達】
5.00 (1件のレビュー) |
1個 980円→880円
東京都
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《目玉価格》マグレカナール(ミュラー鴨ロース300~400g ハンガリー産【数量限定!旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】 |
1kgあたり6,180円→5,562円
1個 平均2,163円→平均1,946円 東京都
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《めだま価格》ビーフソーセージ60g×4本 粗挽きスモークソーセージ NZ産ナチュラルビーフ 【ボイルもうまい!】 |
1個 1,090円→880円
東京都
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肉の日価格★18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【最高のハモンセラーノ!フビレス村産】 |
1個 1,050円→980円
東京都
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肉の日価格★ラムしゃぶ火鍋セット(ラムしゃぶスライス&火鍋の素)【本格薬膳鍋!ESSEで紹介されました】 |
1セット 1,680円→1,580円
東京都
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肉の日価格★ラム赤身ミンチ 300g(仔羊赤身挽肉)【キーマカレーに!ヘルシーなラムひき肉】 |
1個 880円→780円
東京都
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肉の日価格★山椒風味ソーセージ 70g×4本【日光HIMITSU豚 粒山椒入り生ソーセージ】
4.00 (5件のレビュー) |
1個 980円→882円
東京都
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肉の日価格★ぐるぐる生ソーセージ330g【日光HIMITSU豚の生ソーセージ】 |
1パック 1,090円→981円
東京都
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肉の日価格★日光HIMITSU豚のふわふわソーセージ(大75g×2本)【ヴァイスヴルスト ふわふわ感の優しい味わい】 |
1個 500円→449円
東京都
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《売り切り!》日光銘水 発芽ニンニク・ 10個入り《冷凍》 【スプラウト ガーリック 根も葉もまるごと食べる!冷凍にんにく】
5.00 (2件のレビュー) |
1パック 400円→360円
東京都
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《訳あり・4/20期限》アルヴィーノ3ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【赤ワインが香るチーズ】
5.00 (1件のレビュー) |
1kgあたり8,980円→5,940円
1個 平均2,065円→平均1,366円 東京都
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肉の日価格★ラム赤身ミンチ 1kg【仔羊挽肉】
5.00 (1件のレビュー) |
1個 2,390円→2,290円
埼玉県
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激ウマ羊肉ロースブロック 210g前後 ステーキやジンギスカンで美味なマトン】 |
1個 1,150円
石川県
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マトン羊肉カレー用500g(本格的煮込み用の肉です!) |
1個 1,250円
石川県
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肉の日価格★羊肉ミンチ(マトン挽肉300g)【本格料理には欠かせません!】 |
1個 840円→740円
石川県
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《めだま価格》ビーフソーセージ60g×4本 粗挽きスモークソーセージ NZ産ナチュラルビーフ 【ボイルもうまい!】 |
1個 1,090円→880円
栃木県
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日光HIMITSU豚の白いハム『ジャンボンブラン』500g
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1個 2,970円
栃木県
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肉の日価格★日光HIMITSU豚のふわふわソーセージ(大75g×2本)【ヴァイスヴルスト ふわふわ感の優しい味わい】 |
1個 500円→449円
栃木県
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ミネラルハーヴェスト塩 【ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩】ブッチャー(粒塩)1kg【塩茹でに最適な天然塩】 |
1個 840円
大阪府
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肉の日価格★マトンミンチ 300g(超粗挽き!羊肉ミンチ)
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1個 880円→780円
東京都
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肉の日価格★羊肉ミンチ(マトン挽肉300g)【本格料理には欠かせません!】 |
1個 840円→740円
東京都
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肉の日価格★プリっ!うまっ!毎日食べても飽きない スモーク ウインナー500g【 大容量25本入 サービスパック 日光HIMITSU豚 おうちごはん 朝食 キャンプ飯】
5.00 (1件のレビュー) |
1パック 1,090円→981円
東京都
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《目玉価格》合鴨骨無しモモ肉(2枚入)480g以上(ブラジル産 チェリバリー種)【鴨鍋 鴨蕎麦に!】
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1個 1,870円→1,130円
東京都
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肉の日価格★日光HIMITSU豚のコッホサラミ 180g【ほんのりガーリックの効いたソフトサラミ】
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1本 790円→710円
栃木県
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トリュフサラミ(切り落としスライス)100g【オーストリア産】
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1個 520円
栃木県
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肉の日価格★18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【最高のハモンセラーノ!フビレス村産】 |
1個 1,050円→980円
栃木県
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ラムしゃぶ用スライス300g【ラムしゃぶ・焼きしゃぶ・ジンギスカン・火鍋がおすすめ】 |
1個 1,100円
栃木県
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馬刺し(ロース赤身150-220g)【柔らか!高級赤身馬刺し】
5.00 (1件のレビュー) |
1kgあたり9,780円
1個 平均1,857円 東京都
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ラムしゃぶ用スライス300g【ラムしゃぶ・焼きしゃぶ・ジンギスカン・火鍋がおすすめ】 |
1個 1,100円
東京都
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肉の日価格★ターキーモモ肉ミンチ 1kg【皮なし七面鳥挽肉 ヘルシー志向の方におすすめ】
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1個 1,580円→1,280円
東京都
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肉の日価格★馬肉赤身ミンチ300g(加熱用)【赤身率98%以上のひき肉です】 |
1個 690円→581円
東京都
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肉の日価格★桜肉ハラミ(馬肉赤身)【ステーキ・焼肉に】 |
1個 1,880円→1,780円
東京都
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肉の日価格★グラスフェッドビーフ 厚切りロース・ステーキ牧草牛《焼き方説明書付》 |
1kgあたり7,680円→7,280円
1枚 平均2,688円→平均2,547円 東京都
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肉の日価格★ナチュラルビーフ トモサンカク(2枚入・800g~1.1kg)【旨味の濃い部位!ステーキ&ローストビーフ&焼肉に】 |
1kgあたり4,390円→4,091円
1パック 平均4,170円→平均3,885円 東京都
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肉の日価格★鴨スモーク(紅茶鴨スモーク)【解凍して切るだけ!おつまみにどうぞ】 |
1個 500円→450円
東京都
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《目玉価格》合鴨骨無しモモ肉(2枚入)480g以上(ブラジル産 チェリバリー種)【鴨鍋 鴨蕎麦に!】
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1個 1,870円→1,130円
東京都
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《目玉価格》国産 ひな鶏 肩肉 500g【鶏トロ 味のある美味鶏肉!唐揚げ 水炊きに! 】 |
1個 790円→490円
東京都
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ラムランプ肉 脂付き NZ産(2個入)【ジューシー柔らか!ステーキ・ローストに!】 |
1kgあたり3,980円
1パック 平均1,990円 福岡県
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ラム内モモ肉ブロック【自由にカットしてステーキを楽しめます】《NZ産熟成ラム肉》 |
1kgあたり3,980円
1個 平均1,870円 福岡県
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《目玉価格》紅茶鴨ロース(200-220g)マレーシア産(チェリバリー種 )
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1パック 689円→650円
福岡県
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《目玉価格》合鴨骨無しモモ肉(2枚入)400g以上(ブラジル産 チェリバリー種)【鴨鍋 鴨蕎麦に!】 |
1個 1,620円→975円
福岡県
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肉の日価格★鴨の骨付きモモ肉のコンフィ(じっくり柔らかく調理済み・温めただけで食べれます)
5.00 (2件のレビュー) |
1パック 621円→530円
福岡県
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ブイヨン用牛スジ 500g【煮込めば十分食べられます】 |
1個 650円
東京都
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《4/23期限・訳あり!割れ欠け》冷凍パイシート(割れ欠けあり、形不揃い 正方形10枚) |
1個 1,250円→756円
東京都
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肉の日価格★日光HIMITSU豚のビアシンケン 200g
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1個 940円→845円
東京都
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肉の日価格★プリっ!うまっ!毎日食べても飽きない スモーク ウインナー500g【 大容量25本入 サービスパック 日光HIMITSU豚 おうちごはん 朝食 キャンプ飯】
5.00 (1件のレビュー) |
1パック 1,090円→981円
東京都
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トリュフサラミ(切り落としスライス)100g【オーストリア産】
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1個 520円
東京都
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9ヶ月熟成ハモンセラーノ(生ハム切り落とし)100g【スペイン エスプーニャ社】
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1個 500円
東京都
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パンチェッタ(生ベーコン切り落としスライス)100g(エスプーニャ)【パスタ料理の定番】
5.00 (2件のレビュー) |
1個 390円
東京都
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コッパ(切り落としコマ)100g (エスプーニャ)【スパイシーな美味しさ】
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1個 410円
東京都
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和豚もちぶたの 肉厚 スペアリブブロック【キャンプ BBQ オーブン焼きに最適な 骨付きブロック肉】
5.00 (11件のレシピ) |
1kgあたり2,880円
1個 平均2,592円 愛知県
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日光HIMITSU豚ランプ【焼いても揚げても美味しい!】 |
1kgあたり1,980円
1個 平均2,574円 愛知県
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肉の日価格★日光HIMITSU豚の肩ロース カット300g(切り身4枚入り)
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1個 848円→798円
愛知県
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《目玉価格》国産 ひな鶏 肩肉 500g【鶏トロ 味のある美味鶏肉!唐揚げ 水炊きに! 】 |
1個 790円→490円
愛知県
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肉の日価格★ナチュラルビーフ100%超粗挽き牛ミンチ 300g【ニュージーランド産 赤身の旨味が引き立つ挽肉です】 |
1個 1,380円→1,280円
愛知県
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ラムハツ(心臓)【サクサクした食感で癖もありません】 ラムハート |
1kgあたり1,690円
1個 平均1,858円 兵庫県
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イカスミペースト1袋(4g×4パック)《イカ墨パスタ、イカ墨パエリア、イカ墨リゾット、炊き込みご飯で美味!》 |
1個 870円
兵庫県
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鹿モモさくどり(赤身100%ミニステーキ用) |
1kgあたり7,880円
1個 平均1,575円 兵庫県
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肉の日価格★モッツァレラ・ブッラータチーズ100g 【中から生クリームがとろ~り!モッツァレラチーズ・ブラータチーズ】 |
1個 980円→891円
兵庫県
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《少々硬め・少々塩分強め》ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【誤って北欧向けの生ハムが入荷! メーカー協力で大特価 】
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1個 590円
兵庫県
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《訳あり・5/26期限》イタリア産 からすみパウダー 15g(ボッタルガ)【手軽に使える!パスタ・リゾットで2人前!】
5.00 (1件のレビュー) |
1個 680円→540円
兵庫県
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肉の日価格★ターキーモモ肉ミンチ 300g【皮なし七面鳥挽肉 ヘルシー志向の方におすすめ】 |
1個 880円→680円
兵庫県
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肉の日価格★完熟 黒トリュフ ダイスカット 50g 【3mm 使い勝手バツグン 歩留まり100% ! 冷凍トリュフ】
5.00 (3件のレシピ) |
1個 1,590円→1,300円
兵庫県
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《ミニサイズ 100g》青ラベル3ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【スーパーゴールド賞受賞 !とってもミルキーで美味!】
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1個 864円
栃木県
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赤身馬刺し(小さめ)平均100g (60g~150g) 【さっぱりとした旨味!】
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1kgあたり8,080円
1個 平均807円 栃木県
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《4/23期限・訳あり!割れ欠け》冷凍パイシート(割れ欠けあり、形不揃い 正方形10枚) |
1個 1,250円→756円
栃木県
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《少々硬め・少々塩分強め》ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【誤って北欧向けの生ハムが入荷! メーカー協力で大特価 】
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1個 590円
栃木県
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9ヶ月熟成ハモンセラーノ(生ハム切り落とし)100g【スペイン エスプーニャ社】
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1個 500円
栃木県
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コッパ(切り落としコマ)100g (エスプーニャ)【スパイシーな美味しさ】
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1個 410円
栃木県
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肉の日価格★鴨スモーク(紅茶鴨スモーク)【解凍して切るだけ!おつまみにどうぞ】 |
1個 500円→450円
栃木県
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肉の日価格★フエ(熟成サラミ スライス 60g)【スペイン伝統の白カビ熟成サラミ】
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1パック 540円→490円
栃木県
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パンセタ・イベリコベジョータ(イベリコ豚の塩漬け熟成生ベーコン)カサルバ【三つ星レストラン御用達】 |
1kgあたり6,791円
1個 平均8,148円 埼玉県
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《9~9.5kg未満・小さめ》23ヶ月熟成ハモン・デ・トレベレス骨付生ハム原木【黒ラベル ハモンセラーノ 後ろ脚の生ハム フビレス村産!】【送料無料】
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1kgあたり4,350円
1本 平均40,239円 宮城県
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肉の日価格★日光産とちぎ和牛コンビーフ【あつあつご飯にのせてコンビーフ丼】
5.00 (2件のレビュー) |
1個 880円→791円
神奈川県
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鴨のフォアグラ・ミニブロック(ハンガリー産)フォアグラ・ド・カナール・ハーフ・プレミアム
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1個 4,750円
神奈川県
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肉の日価格★ラム赤身ミンチ 300g(仔羊赤身挽肉)【キーマカレーに!ヘルシーなラムひき肉】 |
1個 880円→780円
東京都
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国内栽培イタリア米 カルナローリ種75g(0.5合)【リゾット・パエリアに最適!】
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1個 410円
東京都
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肉の日価格★ラムしゃぶ火鍋セット(ラムしゃぶスライス&火鍋の素)【本格薬膳鍋!ESSEで紹介されました】 |
1セット 1,680円→1,580円
東京都
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肉の日価格★生パスタ 2食(スパゲティ130g×2)【もっちもちの食感!大吟醸 デュラム小麦使用 生パスタ スパゲティ 冷凍】
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1パック 498円→380円
東京都
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《めだま価格》100%ビーフ 生ハンバーグ(150g×2枚)【レストラン仕様!牛肉100%ハンバーグ】
5.00 (4件のレビュー) |
1個 780円→698円
東京都
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《目玉価格》北京ダック 250g【解凍するだけで手軽に北京ダックが楽しめます】
5.00 (1件のレビュー) |
1個 1,121円→900円
東京都
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肉の日価格★鴨の骨付きモモ肉のコンフィ(じっくり柔らかく調理済み・温めただけで食べれます)
5.00 (2件のレビュー) |
1パック 621円→530円
東京都
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《お試し価格》牛ハラミ ブロック(ステーキ・焼き肉 BBQ用)【赤身肉のコクとジューシーな肉汁が美味い!】 |
1個 1,880円→1,780円
東京都
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・マサ)【無添加生ハム トレベレス産 肉と脂のバランスが抜群の最高部位】 |
1kgあたり9,580円
1個 平均4,693円 静岡県
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肉の日価格★日光HIMITSU豚の肩ロース カット300g(切り身4枚入り)
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1個 848円→798円
静岡県
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白いんげん豆(アルビア・リニョン)120g入り【煮込み料理に!ついで買いにどうぞ】
5.00 (1件のレシピ) |
1パック 450円
静岡県
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肉の日価格★日光HIMITSU豚のコッホサラミ 180g【ほんのりガーリックの効いたソフトサラミ】
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1本 790円→710円
静岡県
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肉の日価格★日光HIMITSU豚 粗挽き生ソーセージ(ブティファラ)50g×4本【カタルーニャ風】
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1個 760円→683円
静岡県
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肉の日価格★鴨の骨付きモモ肉のコンフィ(じっくり柔らかく調理済み・温めただけで食べれます)
5.00 (2件のレビュー) |
1パック 621円→530円
静岡県
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生ハンバーグ( ロッシーニ風)ステーキセット 2人前【本格トリュフソース フォアグラ・オア付き 100%ビーフ ミールキット 2人前 焼き方説明書付き】 |
1個 3,900円
広島県
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