フォアグラ・カナールは融点が低いので、ソテーにした場合、トロ〜っとした食感と、甘く食欲をそそる香りがたまりませんね。

鴨のフォアグラ(ブロック)フォアグラ・ド・カナール ハンガリー産

【フォアグラの塊ですから厚さも思いのまま!贅沢にたっぷりお使い下さい!】
上質な塊、質の高いフォアグラを生産することで定評のある、ハンガリー産のカナールのフォアグラは、鴨大国フランス産にも匹敵する品質の高さがあります。
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商品コード:FG3000F

在庫:常時在庫

平均 5,280円(税別)

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産地
ハンガリー産 
原材料
鴨肝臓 
kg単価
[不定貫]100gあたり800円 
賞味期限
製造より冷凍2年 
規格
1パック=約0.66kg(約0.5~0.7kg)  
販売メモ
解凍後、火を通してからお召し上がりください。解凍方法は氷水解凍がオススメです。 
生食焼く炒める ローストステーキ 揚げる
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甘~い食欲をそそる風味がたまらない、カナールのフォアグラは、焼き上がりもトロッとしていて、ガチョウのフォアグラとはまた違った美味しさがありますね♪融点が低いために、よりトロッとした食感を堪能できるのも特徴の一つだと思います。

調理の際には、融点が低いカナール・フォアグラにどうやって火を通していくか?

基本的には2通りあります。

1) ある程度強い火で表面を焼き固めて、中に火を通す方法。
この方法は、フォアグラの表面がカリッとして中がとろ~としたところが美味しいですね。 小麦粉などの粉を振り、中火の強火で両面をカリッと焼いたあと、弱火に落として中に火を入れます。 フォアグラはあまり常温に戻さないで調理をして下さい。 短所としましては、焼き加減が分かりにくく、火が強いことで焼きすぎてしまうことがあげられます。

2) 2つめの方法は、弱火でじっくりと火を通していく方法です。
長所としましては、焼き加減がわかりやす、く好みの焼き加減がわかりやすいということです。 フォアグラは火を通しすぎますと、トロッとした食感が無くなるばかりでなく、風味や脂なども少なくなってしまいます。短所としましては、フォアグラによっては、焼き上がる前に脂が結構出てしまうことです。

どちらの方法も一長一短がありますので、お好みの方法でご料理することをおすすめします。

フォアグラは、少量あるだけでお料理が豪華になりますので、ご家庭の冷凍庫の常備品として、おすすめしたい食材です。また、ワインなどにも合わせやすい点も嬉しいですね。

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