グルメソムリエ TOP 　>　鶏肉/家禽類　>　地鶏/銘柄鶏

限定入荷★栃木しゃものガラ【良い出汁がとれます】

【おひとりさま1セットのご購入でお願い申し上げます】なかなか市場に回らない貴重なシャモのガラです。クセが無くしっかりしたコクのあるだしが取れます。3時間から4時間はじっくり煮出してお使い下さい。

5.00 (6件のレビュー)　　

5.00 (7件のレシピ)

商品コード：BM9002F

在庫：入荷未定です

400円(税込432円)

12ポイント取得できます！

(購入制限:1)入荷未定です

レシピ・レビューを書く

質問する

産地: 栃木県鹿沼市　
原材料: 軍鶏ガラ　
賞味期限: 加工日より冷凍一年　
規格: 1羽分　500g前後 1羽分の胴ガラとその他の骨が混ざって入っています。　
販売メモ: スープのだしにお使い下さい。★お一人様1パックまでとさせて頂きます。

生食	鍋物	煮込み
×	◎	◎

栃木軍鶏は、母方には肉質が良く高級フランス料理に使われるプレノアールと、強健なロードアイランドレッドを交配した鶏に、父方として古来より肉の旨さでは定評のある「しゃも」をさらに交配させて誕生した栃木県産の地鶏です。生産量は非常に少なく月産800羽程、とても丁寧に育てられています。飼育期間はメス6ヶ月、オス4ヶ月と長期に渡り、じっくりと育てられた栃木しゃもは、見事なコクと旨味を兼ね備えています。
また、骨格がしっかりしていることも特徴で、しゃも鍋（軍鶏鍋）などでは、驚くほどコクのあるダシが出ますので、丸鶏でのしゃも鍋もおすすめです！

栃木県鹿沼市　石澤慎一しゃも農場は、日光連山を見渡せる非常に恵まれた環境で、放し飼いによる飼育で健康的に飼育されています。

◆低脂肪だからヘルシー
広い農場で放し飼いをしており、適度な運動が余分な脂を落とします。

◆自然の山野草で飼育
鹿沼土で知られる”鹿沼”の最適な気候風土の大自然の中で飼育されています。

◆最高の風味、コク、旨味
最適な鶏の交配、長期飼育により食感は適度な噛み応えもあり、肉用鶏ではトップクラスです。

◆癖のない味
和食、洋食、中華、料理を選ばず何にでもお使いいただけます。

社長の石澤さんは、栃木シャモ（軍鶏）の生産に情熱を傾けられており、頑固なまでにこだわりを持ち非常に質の高い地鶏を生産しています。
私（グルメミート店主）もファンの一人として、一貫した信念を持ち生産から調理法、レシピまで打ち込まれている石澤さんにたいして、深く共感しています。石澤さんは私（ぐるタム＠店主）とも、フランスはブレス地方にブレス鶏の飼育農場視察、ブレス鶏生産工場視察、フランス、アンジェ地方のクロワゼ鴨農場視察、生産工場視察などいっしょに視察をしました。生産者としてのノウハウを非常に持っています。