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【送料無料!イタリア産の足首付き原木】サンダニエーレ生ハム14ヶ月熟成(蹄付骨付き生ハム原木)


イタリア第二の生ハム生産地として名高いサンダニエーレ地方の生ハムです。厳選された原料肉を厳しい管理体制で生産していることで知られているプリンチペ社の生ハムは添加物を一切使用せず、海塩だけでじっくり熟成されたDOP認証の生ハムです。海塩だけで塩漬け熟成された生ハムは塩慣れしていてプロシュット特有の塩辛さが少し弱いのが特徴です。
 
【送料無料!イタリア産の足首付き原木】サンダニエーレ生ハム14ヶ月熟成(蹄付骨付き生ハム原木)

商品コード:IH1012C

在庫:常時在庫

平均 55,000円(税別)

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原産地
イタリア プリンチペ社製 
原材料
豚肉・食塩 
kg単価
[不定貫]1kgあたり5,000円 
賞味期限
製造日より1年 
規格
1本=約11kg(10~12kg) 
販売メモ
◆10月~4月まで常温で発送させていただきます。■ご注文いただいてからの取り寄せ品になりますので、即日出荷はできません。お届け日はお問い合わせください。生ハム原木は生ハム台にセットしたまま常温で保存できます。生ハムを開封するために必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してあります。そのためにも、お召し上がりになる2,3日前に到着するようご手配下さい。 ※骨付き製品ですので輸送途中に真空もれが生じる場合がございますが、品質等に問題はございませんのでご安心ください。 ★送料無料(沖縄、離島は除きます 
生食焼く炒める 煮込み

アンティパスと(前菜)はもちろん、軽食、セコンド・ピアット(主菜)としても最適です。
パルマハムとは、双璧のサンダニエーレ生ハム原木ですが、こちらのほうがより玄人好みかもしれません。
塩をふった後に、プレスをかける独自の製法も特徴です。脂を均一にして、より塩分の浸透と平均化をはかるのに好都合だと言われています。

骨付き・蹄付ですからなんといっても豪華ですし、保存中にもじっくりと熟成が進んでいきます。 寝かせる期間によって、どのように味と香りがこなれていくのか?楽しみでもあります。

イタリアでは生ハムは、古来より保存食でして、常温で保存されていました。
日本でお使いになるときは、さほど保存に神経質にならなくても、生ハムの中の良質な菌がハムを守ってくれます。

原木をもつ実感と、充実感をお楽しみ下さい。

 

◆サンダニエーレ生ハムについて  詳しくはこちら>>

 


骨付きの蹄付きの原木です。スペイン産ではそれが当たり前なのですが、イタリア産で蹄付きの代表的な生ハムはサンダニエーレになります。

原木でカットすることによって、演出効果があるのは当然ですが、肉の繊維質に平行にカットすることによって、スライスでは得られない味わいと食感になり、部位別の味わいも楽しめたり、 どんどんと熟成していく熟成感を楽しめたりと、原木ならではの楽しみ方や美味しさを味わえます。スライスの際に出る皮や骨は、上質のブイヨンもとれますので、 最初からまたは途中でも出てくる皮などは冷凍で取っておいて最後の骨と合わせてブイヨンをとる方法があります。

また同じ熟成期間なら一般的にはパルマよりサンダニエーレのほうが塩慣れしていると思いますのでパルマが塩辛い方にはこちらの生ハムが比較的おすすめです。

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商品コード:IH1012C

在庫:13個

平均 55,000円(税別)

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