マッシュドポテトをコッパで巻いて、ピンチョスに!最高の組み合わせです。

コッパ(切り落としスライス)100g【スパイシーな美味しさを1パックから】

スパイシーな生ハムの異名を持つコッパは肩ロースの首の部分の肉をつかってます。しっかりした歯ごたえと胡椒のスパイシー感は、癖になる美味しさ。ビールのおつまみにとっても合います。そのままおつまみとしてもいけますが、サラダやピッツァのトッピングにも。切り落としならコストパフォーマンスも抜群!
3.50 (40件のレビュー)  

商品コード:IH5001F

在庫:常時在庫

380円(税別)

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産地
イタリア・ヴィラーニ社 
原材料
豚肩ロース肉 食塩 ぶどう糖  香辛料 酸化防止剤(アスコルビン酸Na)  発色剤(亜硝酸Na) 
賞味期限
製造日より1年 
規格
1パック 100g 
販売メモ
解凍後室温に戻しますとはがしやすくなります。 イタリアやスペインの生ハム・サラミ類は、もともと熟成した保存食であり、常温に近い温度で保存できる製品を真空冷凍してあります。従いまして停電による冷凍庫・冷蔵庫の温度上昇でも品質に影響を受けにくい保存に適した商品です。 
生食焼く炒める

そのままでも美味しい!ちょっぴりスパイシーな生ハム!

そのままでもビールのおつまみになってしまう、スパイシーな生ハムといった味わいのコッパ!


スパイシーな風味がクレッソンやセロリなど香りのある野菜との相性も抜群!野菜をくるっと巻いてオリーブオイルをたらせば美味しくてチョットおしゃれなおつまみの一品になりますよ。

切り落しですから、端の方のちょっと固めのところも混ざっていますが、オリーブオイルに漬け込んだり、刻んでサラダのトッピングや、カリカリにしても美味しいですよ。

 

【切り落としパックの美味しさの秘密!】
切り落としは、生ハムやサラミの形の整わない(版の小さい部分など)、スライスパックに出来ない部分を一塊のようにパックしてあり、見た目は良くありません。 実はこの一塊に美味しさの秘密があるんです。 一塊になっていることで、スライスする前の原木に近い状態になっており、パックを開けたときにより切立に近い風味で頂くことが出来るのです。


解凍し、オリーブオイルに漬けること1日。食感が柔らかくなります。そのまま召し上がってもいいですが、細かく刻みパスタやサラダのトッピングに!

第一段階は、塩に胡椒などの香辛料(シナモン、クローブ、ナツメッグ)をミックスしたものを肉に揉み込み、肉の内部に浸透させます。そのあと、豚の腸の中に詰め、紐できつく縛ってから、最低3か月間熟成させ、円熟した風味が完成します。

 

ヴィラーニコッパの形状は、両端が細くなった円筒形で、肉は硬くぎっしりと詰まっています。内部は赤い色をしており、白っぽいピンク色の斑点が散らばっています。
はっきりした風味と、甘い独特の香りが特色で、デリケートな味わいは、熟成と共にさらに繊細さを増してゆきます。


肩ロースの生ハム・コッパ。あえて生ハムとしますが、プロシュートのような熟成感は少なく、その分、肩ロースの部位の特徴のような肉としての肉感があります。 熟成感がプロシュートに比べて足らない分、その肉感とスパイシー感が特徴の生ハムです。ですので、生で食べられる肉!としてどんどん使ってみましょう。

ちょっとしたスパイシー感は肉のクセを少なくしてくれますし、料理を引き立ててくれると思います!お料理は冒険です♪


◆弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由

・生ハムのスライスパックはお客様のお手元に届いて「生で食べる」食品ですので、流通、保存の際の安全性をより配慮させていただいた結果、チルドよりもより安全性の高い「冷凍」を採用させていただいております。
・生ハムは水分活性が少ない為、冷凍での劣化が極端に少なく解凍してもチルドと遜色が無いために、商品劣化などのリスクのより少ない冷凍を採用しております。
・生ハムの安全性の検査はスライス前の検査とスライス後の検査と2重にしておりますのでご安心下さい。(弊社オーダースライスに限ります)

食品成分表(平均価×出来たての製品100g)
タンパク質(g)
23.6
脂質(g)
33.5
鉄(mg)
1.9
飽和脂肪酸
34.95%
亜鉛(mg)
5.3
一価不飽和脂肪酸
47.51%
ビタミンB1(mg)
0.14
多価脂肪酸
15.66%
ビタミンB2(mg)
0.16
エネルギー(cal)
398

製造技術は独特で、一部はプロシュート・クルードの製法に近く、一部は長期熟成方のサラミの製法に似ています。長い製造の歴史を持つコッパ(又はカポコッロ)ですが、その名は、豚の首の後部の肉(コッパ)が用いられることに由来しています。

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商品コード:IH5001F

在庫:91個

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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
2018年11月
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2018年12月
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