ポルチーニのディップ/Photo & Recipe by Yoko
ポルチーニの素晴らしい香りをクリームで包み、アーモンドの香ばしさを添えました。パーティにどうぞ。

セップ(ポルチーニ)1kg【ナッツのような濃厚な香り茸】

独自のコクと風味は肉料理を引き立て最高の相性を示してくれます。風味が生きた瞬間凍結ですから使いやすく香りもしっかり。
ROI DES CHAMPIGNONS SAUVAGES「シャンピニョン・ソヴァージュの王様」と言われている”セップ”のお料理をお楽しみ下さい!!
3.50 (6件のレビュー)  

商品コード:MR1003F

在庫:常時在庫

販売価格  7,020円(税込)

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産地
フランス 
原材料
ポルチーニ茸 
賞味期限
製造より冷凍1年 
規格
1パック=1kg(約20個) 
販売メモ
半解凍状態で調理下さい ※笠の外れているものもございますのでご了承ください。  
生食焼く炒める 煮込み
×

セップ(ポルチーニ)を角切りにしたソースでラビオリを頂きます。セップの濃厚な香りがラビオリによく合います。
 

大きさは季節により多少変わります。カサが外れているものもございます。天然のものですので軸の部分に虫がつくこともありますが取り除いてお使いください。 マッシュルームと同様にフランス料理、イタリア料理にお使いいただけます。 旨みが溶け出さないよう、半解凍で調理してください。

 

かの有名な料理人、故レイモン氏に「きのこの中でこの世の最高の物」と言わしめたきのこです。

大きさも”最良のセップ”と言われる、サイズが直径2~4cmの小さめなもの。小さなものはシャンパンのコルクに似ていることからbouchon de champagneとも呼ばれます。大きくなりすぎると粘りが出てきてしまうんですね。

冷凍はちょっと。。。?とおっしゃる方もぜひお試し下さい!
一番美味しい時期に液体窒素で瞬間凍結しますから、お使いいただくまで美味しさが変わりません!
芳しい香りはさながら、食感は軸はシコシコ、傘はとろりとした旨みがあります!1年中いつでも使いたいときに、使いたい分だけ、と言うのも冷凍の良さですね。

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