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【送料無料!イタリア産の足首付き原木】サンダニエーレ生ハム16ヶ月熟成(蹄付骨付き生ハム原木)


骨付き蹄付のサンダニエーレ生ハム原木16ヶ月以上熟成です。厳選された原料肉を厳しい管理体制で生産していることで知られているプリンチペ社の生ハムは、添加物を一切使用せず、海塩だけでじっくり熟成させていきます。DOP(保護指定原産地表示)の認定を受けた傑作品です。
 
【送料無料!イタリア産の足首付き原木】サンダニエーレ生ハム16ヶ月熟成(蹄付骨付き生ハム原木)

商品コード:IH1018C

在庫:常時在庫

平均 66,700円(税別)

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原産地
イタリア プリンチペ社製 
原材料
豚肉・食塩 
kg単価
[不定貫]1kgあたり5,800円 
賞味期限
製造日より1年 
規格
1本=約11.5kg(約11~13kg) 
販売メモ
◆10月~4月まで常温で発送させていただきます。■ご注文いただいてからの取り寄せ品になりますので、即日出荷はできません。お届け日はお問い合わせください。生ハム原木は生ハム台にセットしたまま常温で保存できます。生ハムを開封するために必要なノウハウが同梱の「生ハム手引き書」に記載してあります。そのためにも、お召し上がりになる2,3日前に到着するようご手配下さい。 ※骨付き製品ですので輸送途中に真空もれが生じる場合がございますが、品質等に問題はございませんのでご安心ください。 ★送料無料(沖縄、離島は除きます) 
生食焼く炒める 煮込み

アンティパスと(前菜)はもちろん、軽食、セコンド・ピアット(主菜)としても最適です。
パルマハムとは、双璧のサンダニエーレ生ハム原木ですが、こちらのほうがより玄人好みかもしれません。
塩をふった後に、プレスをかける独自の製法も特徴です。脂を均一にして、より塩分の浸透と平均化をはかるのに好都合だと言われています。

骨付き・蹄付ですからなんといっても豪華ですし、保存中にもじっくりと熟成が進んでいきます。 寝かせる期間によって、どのように味と香りがこなれていくのか?楽しみでもあります。

イタリアでは生ハム原木は、古来より保存食でして、常温で保存されていました。
日本でお使いになるときは、さほど保存に神経質にならなくても、生ハムの中の良質な菌がハムを守ってくれます。

原木をもつ実感と、充実感をお楽しみ下さい。


◆サンダニエーレ生ハムについて  詳しくはこちら>>
 


生ハムの世界では、熟成の違いは単に熟成期間の違いだけでは無く、原料肉の違いにも関係してきます。

例えばこのサンダニエーレ16ヶ月熟成ですが、14ヶ月とは熟成期間が2ヶ月ほど違うのは当然ですが、最低でも2ヶ月以上かかって熟成をする(熟成完了する)という意味合いで解釈しますと、より理解出来ることがあります。 それは、先ずは大きさです。大きい後ろ足は生ハムになる熟成期間も長くかかります。次に肉質ですが、より長い熟成期間に耐える肉質の良さ(又はより長い熟成期間で美味くなる肉質)ということが言えます。 これは14ヶ月よりは、16ヶ月熟成の方が、より良質な肉質の後ろ足を原料肉に使っていることの証明になります。

以上のことから、より安定していて肉質の良いサンダニエーレの生ハムということが言えると思います。

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