乳飲み仔牛フレンチラック（ボビーヴィール）＜2枚入＞【柔らかく品の良い骨付きステーキ】

仔牛のフレンチラックを使って、クラウンロースト（王冠形に作った焼き肉）にしてみました！　マンゴーサルサを添えて、彩り鮮やかに♪　1本丸ごとローストは、ボリュームも有り演出効果も満点です！　脂身のないブロック肉を、1本丸ごとしっとりと焼き上げるコツは、中火の弱火などでじっくり焼き上げることはもちろんですが、網脂や生ベーコン（パンセタとか）などで、肉の周りをしっかりとくるんで焼き上げることで、しっとりと焼き上げることが出来ます。　※フレンチラックは、2パック使っています。

ボビー仔牛は初乳を与えられ、生後2～3週間ので出荷されます。他の仔牛の肉と比べると小さいので、日本では骨やスジ肉がフォンドヴォーの原料として流通しています。ニュージーランドからの輸入が主となっており、乳牛のオスが利用されています。

しっとりとした、ミルキーな味わいですので、濃厚な味付けでも、素材を生かしたシンプルな味わいでも、どちらでも美味しくお召し上がりできます。骨に近いお肉ほど、旨味が凝縮されていますので、美味しいといわれています。骨付きですので、ちょっと豪華に演出できますね。ローストしてお皿にちょっとした野菜などを盛り付ければ、フレンチ感覚で味わえます。