
※生ハム原木単品となります。(生ハム台はついておりません。)
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ハモンイベリコ・セボ36ヶ月熟成のマサ側のカット写真です。じっくり長期熟成されたハモンイベリコは風味と味わいが違います! | |
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上記写真はマサ側とバビージャ側をカットした写真です。切りたての美味しさをお楽しみください♪ |
スタッフの試食感想♪
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フビレス社のハモンイベリコ・セボは、安全な環境で放し飼いされているイベリコ豚を使っています。最初は30ヶ月前後の熟成だったのですが、より熟成感を出すために36ヶ月以上の熟成をかけてもらっています。
熟成感は、特にイベリコ豚の生ハムでは、ハモンセラーノなどよりも必要では無いでしょうか?といいますのは、ハモンイベリコは、ハモンセラーノよりもより味の濃さを求められるからだと思います。
フビレス社は、グラナダ県に位置しスペインでは南部に位置しますが、標高が1300m以上と高く、またフビレス社のボデガが大理石で出来ているために、年間通して温度が低い特徴があります。 より熟成感を出すためには、室内で数週間ほどぶら下げながら常温で熟成感を出して行くと良いと思います。そのままでももちろん使えますが、より強い味わいを求めるには、ご一考下さい。
トレベレス生ハム生産者は約10社あり、その中でもフビレス社はトレベレスの生ハム業者の中でも唯一、フビレス村にあるメーカーですが、 トレベレス生ハムの生産量の約30%を占める規模のメーカーです。フビレス社には下記のような特徴があります
トレベレスで最高のハモンセラーノはシェラネバダの風が作る |
※脂のある部位は薄く火を入れることで写真のように油の部分が美しく透明になります。生で食べるときよりも旨味はさらに凝縮されます。冷めても脂の部分がしつこくならないのはベーコンなどと違い脂も熟成しているからです。(フォークの先端の部分が透けています)
※ラックに吊された熟成されたハモン・デ・トレベレスはこの後ラックごとシャワー室に運ばれ表面をきれいにしたのちに油を塗られて日本へ出荷されます。
※美しく清潔で壮観なフビレス社のボデガ(熟成庫)は大理石と石をふんだんに使い外温に左右されない環境をシエラネバダ奥地で実現することで甘味のあるピュアな熟成の生ハムが出来上がります。
ハモン・デ・フビレス
トレベレス地方でもトップレベルの生ハム造りの様子をご覧下さい。 |
生ハムに同封の「生ハム手引き書」にハムが届いてからカッティングまで、更に保存の方法、熟成の仕方など細かく記載してございますので、お手元に届いてから更に美味しくこなれてから召し上がる方法もございます。
フビレス産のセボです。原料肉のイベリコ豚はイベリコ豚では有名な産地でありバダホスの飼育者から仕入れています。僕はバダホスにも訪問をしており飼育環境や工場などを確認しておりますが、品質の高い豚を生産しております。 フビレス社の生ハムマイスターであるぺぺは様々な生産者のイベリコ豚を数年前から試しながら試行錯誤を繰り返し、この豚に行き着いたのは正解だと思います。
イベリコ豚のしっかりした味わいを、フビレスの高原で熟成させた特徴とも言うべきピュアな生ハムの良さが更に引き立てていると思います。
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ステンレス計量スプーン付★ミネラルハーヴェスト塩 ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩・スーパーファイン(細粒塩)5kg |
1個 3,500円
島根県
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【バナナマン パリうまグルメ で紹介されました!】あらびきウインナー 30g×8本【パキッとした食感が美味!イベリコ豚入り粗挽きスモークウインナー】 |
1個 750円
埼玉県
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熟成バラベーコン300g(仏産豚)【肉質の良いフランス産豚バラ肉使用】 |
1パック 1,220円
埼玉県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・バビージャ/シンタマ)【無添加生ハム トレベレス産 赤身多めのシンタマの部位です】 |
1kgあたり9,980円
1個 平均3,492円 長野県
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44ヶ月熟成ハモンイベリコベジョータ生ハム(ミニ原木・コントラマサ/ランプ)【無添加生ハム トレベレス産 ベジョータの脂身と赤身のバランス良い美味しさ】 |
1kgあたり28,900円
1個 平均9,536円 長野県
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《目玉価格》合鴨骨無しモモ肉(2枚入)約450g(ブラジル産 チェリバリー種)鴨鍋 鴨蕎麦に! |
1個 1,610円→990円
長野県
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《目玉価格》生パスタ 2食(スパゲティ130g×2)【もっちもちの食感!大吟醸 デュラム小麦使用 生パスタ スパゲティ 冷凍】
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1パック 560円→380円
長野県
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《訳あり・1/5期限》ナチュラルビーフ トモサンカク(2枚入・400~800未満)【旨味の濃い部位!ステーキ&ローストビーフ&焼肉に】 |
1kgあたり4,180円→3,500円
1パック 平均2,717円→平均2,274円 長野県
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《目玉価格》生ハム靴下プレゼント《生ハム生活セット》パレタセラーノ16ヶ月熟成骨付生ハム原木【送料無料 グランレセルバ 前脚 無添加 トレベレス地方フビレス村産】 |
1セット 24,800円→19,900円
大阪府
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マグレカナール(ミュラー鴨ロース300~400g ハンガリー産【数量限定!旨味たっぷりフォアグラ用の鴨】 |
1kgあたり6,180円
1個 平均2,163円 北海道
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《クリスマス価格》ヤングターキー(七面鳥 ホール)《4-6ポンド 1.9kg以上》(2~4人前)【送料無料 Turkey】 |
1個 7,980円→5,979円
京都府
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《訳あり》18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【最高のハモンセラーノ!フビレス村産】
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1個 1,050円→780円
神奈川県
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《お試し価格》日光産とちぎ和牛コンビーフ【あつあつご飯にのせてコンビーフ丼】 |
1個 1,200円→1,140円
神奈川県
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魚介のスープストック 950ml 魚介のだし《パエリア リゾット ブイヤベース FUMET DE PESCADO》 |
1個 1,480円
神奈川県
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《クリスマス価格》ヤングターキー(七面鳥 ホール)《4-6ポンド 1.9kg以上》(2~4人前)【送料無料 Turkey】 |
1個 7,980円→5,979円
神奈川県
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《クリスマス価格》ヤングターキー(七面鳥 ホール)《6-8ポンド 約2.7kg以上》(3~6人前)【送料無料 Turkey】 |
1個 9,980円→7,980円
山梨県
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ピリ辛 チョリソー 20g×12本【ビールにあう! 日光ひみつ豚のピリ辛ウインナー】 |
1パック 780円
東京都
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【バナナマン パリうまグルメ で紹介されました!】あらびきウインナー 30g×8本【パキッとした食感が美味!イベリコ豚入り粗挽きスモークウインナー】 |
1個 750円
東京都
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生ハム靴下プレゼント★48ヶ月熟成ハモンイベリコ・セボ・デ・カンポ骨付生ハム原木【後ろ脚 カサルバ イベリコ豚の放牧したセボの生ハム】【送料無料】
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1kgあたり9,980円
1本 平均99,802円 神奈川県
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【送料無料】18ヶ月熟成ハモンセラーノ(骨なし)生ハム原木【後ろ脚の無添加生ハムトレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり5,630円
1個 平均33,780円 福岡県
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ラム内モモ肉ブロック【自由にカットしてステーキを楽しめます】《NZ産熟成ラム肉》 |
1kgあたり5,150円
1個 平均2,162円 島根県
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《目玉価格》合鴨骨無しモモ肉(2枚入)約450g(ブラジル産 チェリバリー種)鴨鍋 鴨蕎麦に! |
1個 1,610円→990円
島根県
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合鴨 手羽元 骨なし正肉500g【鴨鍋に煮込んで美味い部位です!】
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1パック 990円
島根県
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日光HIMITSU豚のビアシンケン 200g
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1個 940円
東京都
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組合わせ4本でプレゼント★プレディカドール・ティント2016 ヴィンテージ/赤(DOCaリオハ)【週末飲みたい極上ワイン】 |
1本 5,979円→4,180円
東京都
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《訳あり・真空もれ》完熟 黒トリュフ ダイスカット 50g 【3mm 使い勝手バツグン 歩留まり100% ! 冷凍トリュフ】
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1個 1,590円→1,100円
東京都
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《お試し価格》冷凍 生ペンネリガッテ(100g×2)【大吟醸 デュラム小麦使用 もっちもちの食感 生パスタ】
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1個 560円→380円
東京都
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生ハム靴下プレゼント★20ヶ月熟成ハモン・デ・トレベレス骨付生ハム原木【赤ラベル ハモンセラーノ 後ろ脚の生ハム フビレス村産】【送料無料】 |
1kgあたり4,110円
1本 平均34,939円 東京都
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合鴨ロース(チェリバリー種 200-220g)ハンガリー産 |
1パック 820円
福岡県
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特製クリスマスチキン(スモークチキン 滋養鶏 丸1羽・1.8kg)【ウイスキーオーク樽チップでじっくり丁寧にスモークしました!】 |
1羽 5,580円
埼玉県
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ドライトマト 30g【パスタ・スープ・リゾットに!】 |
1個 311円
大阪府
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乾燥ポルチーニ茸 10g【セップ リゾットやソースに!】
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1個 538円
大阪府
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乳飲み仔牛フレンチラック(ボビーヴィール)<2枚入>【柔らかく品の良い骨付きステーキ】 |
1kgあたり7,950円
1個 平均5,803円 大阪府
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オルホ酒入り フォアグラムース【おすすめ!お手軽グルメ】 |
1個 1,630円
大阪府
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《訳あり・真空もれ》完熟 黒トリュフ ダイスカット 50g 【3mm 使い勝手バツグン 歩留まり100% ! 冷凍トリュフ】
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1個 1,590円→1,100円
大阪府
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ステンレス計量スプーン付★ミネラルハーヴェスト塩 ブッチャー(粒塩)400g【ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩・ついで買いに!】 |
1個 630円
大阪府
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《訳あり★目玉価格》《表面に少しカビがあります》パレタセラーノ骨付生ハム原木16ヶ月熟成(カビは拭けばとれます)【前脚の生ハム・フビレス村産】
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1kgあたり2,980円→2,201円
1本 平均17,289円→平均12,765円 東京都
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《訳あり》18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【最高のハモンセラーノ!フビレス村産】
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1個 1,050円→780円
東京都
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《訳あり》18ヶ月熟成 ハモンセラーノ 無添加生ハム スライス100g【最高のハモンセラーノ!フビレス村産】
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1個 1,050円→780円
佐賀県
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ラムモモ肉(骨なしブロック)【塊の美味しさたっぷり】《NZ産熟成ラム肉》 |
1kgあたり3,980円
1個 平均7,563円 栃木県
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《クリスマス価格》ヤングターキー(七面鳥 ホール)《10-12ポンド 4.5kg以上》(6~8人前)【送料無料 Turkey】
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1個 15,250円→11,680円
栃木県
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生蕎麦 石臼挽き 日光産 地粉 二八蕎麦(冷凍生そば)2人前 |
1個 780円
青森県
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100%ビーフ 生ハンバーグ(150g×2枚)【美味ジューシー ビーフ ハンバーグステーキです!煮込みハンバーグにも!】 |
1個 960円
青森県
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《訳あり・1/5期限》ナチュラルビーフ トモサンカク(2枚入・800g~1.1kg)【旨味の濃い部位!ステーキ&ローストビーフ&焼肉に】 |
1kgあたり4,390円→3,500円
1パック 平均4,170円→平均3,324円 青森県
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《訳あり》冷凍パイシート(割れ欠けあり、形不揃い 正方形10枚) |
1個 1,250円→770円
青森県
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カット 天然豚腸(直径34-36)(約6m)アメリカ産 |
1個 891円
東京都
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鴨のフォアグラ(カット)フォアグラ・ド・カナール 《2枚で90g以上》 ハンガリー産 |
1セット 1,980円
神奈川県
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《目玉価格》生キャビア(シベリアチョウザメ)【フレッシュ・キャビア】 |
1個 9,180円→8,480円
神奈川県
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フエ 熟成 サラミ 1本170g【スペイン伝統の 白カビの熟成 サラミです】
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1本 1,360円
神奈川県
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《お試し価格》ピコス・デ・パン【サクサク美味しい!一口サイズのバケットクラッカー】 |
1個 500円→450円
山口県
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ピンチョス用楊枝(スペイン産)600本×3箱【これだけで気分はスペイン風♪】 |
1個 880円
山口県
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ククルチョス(骨付き生ハム用脂受け)【生ハムを吊す際のアクセサリーとしても】
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1個 530円→390円
山口県
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《訳あり★目玉価格》《表面に少しカビがあります》パレタセラーノ骨付生ハム原木16ヶ月熟成(カビは拭けばとれます)【前脚の生ハム・フビレス村産】
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1kgあたり2,980円→2,201円
1本 平均17,289円→平均12,765円 山口県
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白トリュフフレーバーオイル250ml【ほんの数滴で高級料理の風味】 |
1個 4,780円
神奈川県
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《訳あり★目玉価格》《表面に少しカビがあります》パレタセラーノ骨付生ハム原木16ヶ月熟成(カビは拭けばとれます)【前脚の生ハム・フビレス村産】
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1kgあたり2,980円→2,201円
1本 平均17,289円→平均12,765円 神奈川県
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火鍋三昧セット【火鍋をラム肉で味わい尽くす!】 |
1セット 4,950円
埼玉県
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青ラベル3ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【スーパーゴールド賞受賞 !とってもミルキーで美味!】 |
1kgあたり8,181円
1個 平均1,472円 横浜市
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チョリソーイベリコ・サルタ(イベリコ豚ベジョータの熟成生サラミ)カサルバ【三つ星レストラン御用達】 |
1kgあたり9,200円
1個 平均4,231円 横浜市
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《クリスマス価格》ヤングターキー(七面鳥 ホール)《4-6ポンド 1.9kg以上》(2~4人前)【送料無料 Turkey】 |
1個 7,980円→5,979円
岩手県
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フエ(熟成サラミ スライス 60g)【スペイン伝統の白カビ熟成サラミ】
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1パック 540円
神奈川県
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お徳用テンダーロイン(グラスフェッドビーフ)【厚切りヒレ牧草牛 バットテンダー】焼き方説明書付 |
1kgあたり8,580円
1枚 平均2,230円 神奈川県
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日光HIMITSU豚の熟成バラベーコン200g【国際コンテスト金賞受賞】 |
1パック 1,200円
神奈川県
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日光HIMITSU豚のビアシンケン 200g
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1個 940円
神奈川県
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日光HIMITSU豚の熟成燻しハム【上品なスモーク風味《在庫限りです》】 |
1パック 1,530円
神奈川県
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《お試し価格》日光産とちぎ和牛コンビーフ【あつあつご飯にのせてコンビーフ丼】 |
1個 1,200円→1,140円
神奈川県
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ミラノサラミ(切り落とし)100g【オーストリア産】
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1個 480円
神奈川県
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コッパ(切り落としスライス)100g (エスプーニャ)【スパイシーな美味しさ】
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1個 410円
神奈川県
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特製クリスマスチキン(スモークチキン 滋養鶏 丸1羽・1.8kg)【ウイスキーオーク樽チップでじっくり丁寧にスモークしました!】 |
1羽 5,580円
神奈川県
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【送料無料】ミネラルハーヴェスト塩 ミネラル バランスの良い 天日塩 自然塩・フロッシー(粗塩)25kg |
1個 9,550円
東京都
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パンセタ・ベジョータ・ミニブロック(カサルバ) |
1kgあたり7,200円
1個 平均1,439円 兵庫県
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チョリソーイベリコ・サルタ(イベリコ豚ベジョータの熟成生サラミ)カサルバ【三つ星レストラン御用達】 |
1kgあたり9,200円
1個 平均4,231円 兵庫県
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フエ イベリコ カサルバ(イベリコ豚 で作った熟成 白カビ サラミの定番 フエ) |
1kgあたり7,200円
1本 平均2,160円 兵庫県
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【送料無料】18ヶ月熟成ハモンセラーノ(骨なし)生ハム原木【後ろ脚の無添加生ハムトレベレス地方フビレス村産】 |
1kgあたり5,630円
1個 平均33,780円 兵庫県
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サルチチョン・ベジョータ・ミニブロック(粗挽きイベリコ豚の黒胡椒風味熟成生サラミ)カサルバ
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1kgあたり9,700円
1個 平均2,909円 島根県
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《お試し価格》紅茶鴨パストラミ【解凍して切るだけ】
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1個 480円→420円
島根県
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生ハム靴下プレゼント★《今月の目玉価格》 16ヶ月熟成パレタセラーノ骨付生ハム原木【前脚の生ハム・フビレス村産】 |
1kgあたり2,980円→2,790円
1本 平均17,289円→平均16,185円 島根県
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《目玉価格》生ハム靴下プレゼント《生ハム生活セット》パレタセラーノ16ヶ月熟成骨付生ハム原木【送料無料 グランレセルバ 前脚 無添加 トレベレス地方フビレス村産】 |
1セット 24,800円→19,900円
東京都
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1ハンク 豚腸(直径30-32)(約90m)アメリカ産
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1個 8,290円
神奈川県
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《お試し価格》冷凍 生ペンネリガッテ(100g×2)【大吟醸 デュラム小麦使用 もっちもちの食感 生パスタ】
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1個 560円→380円
東京都
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《目玉価格》合鴨骨無しモモ肉(2枚入)約450g(ブラジル産 チェリバリー種)鴨鍋 鴨蕎麦に! |
1個 1,610円→990円
東京都
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《目玉価格》生パスタ 2食(スパゲティ130g×2)【もっちもちの食感!大吟醸 デュラム小麦使用 生パスタ スパゲティ 冷凍】
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1パック 560円→380円
東京都
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《訳あり・1/5期限》ナチュラルビーフ トモサンカク(2枚入・800g~1.1kg)【旨味の濃い部位!ステーキ&ローストビーフ&焼肉に】 |
1kgあたり4,390円→3,500円
1パック 平均4,170円→平均3,324円 東京都
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《クリスマス価格》ヤングターキー(七面鳥 ホール)《6-8ポンド 約2.7kg以上》(3~6人前)【送料無料 Turkey】 |
1個 9,980円→7,980円
愛知県
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《目玉価格》プリっ!うまっ!毎日食べても飽きない スモーク ウインナー500g 日光HIMITSU豚【おうちごはん♪朝食やキャンプ飯に嬉しい大容量25本入りのサービスパック】
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1パック 1,050円→930円
栃木県
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完熟 黒トリュフ ダイスカット 50g 【3mm 使い勝手バツグン 歩留まり100% ! 冷凍トリュフ】 |
1個 1,590円
栃木県
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じっくり30日熟成!熟成 牛タン・タン先 500g(煮込みりょりに!皮むき処理済み) |
1個 1,680円
栃木県
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18ヶ月熟成ハモンセラーノ生ハム(ミニ原木・マサ)【無添加生ハム トレベレス産 肉と脂のバランスが抜群の最高部位】 |
1kgあたり9,580円
1個 平均4,693円 栃木県
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ベーコン巻きソーセージ(バウフロラーデン)日光HIMITSU豚の熟成ベーコン【冷製で良し!ソテーで美味】 |
1個 1,680円
栃木県
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《訳あり》冷凍パイシート(割れ欠けあり、形不揃い 正方形10枚) |
1個 1,250円→770円
栃木県
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スモークチキン スタッフドチキン ミニ地鶏 丸【お肉やわらか〜旨味たっぷりのソーセージミート詰まってます!】 |
1個 1,800円
栃木県
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牛スジ1kg【万能煮込み用食材!】 |
1個 1,980円
栃木県
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《目玉価格》合鴨骨無しモモ肉(2枚入)約450g(ブラジル産 チェリバリー種)鴨鍋 鴨蕎麦に! |
1個 1,610円→990円
栃木県
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《訳あり・1/5期限》ナチュラルビーフ トモサンカク(2枚入・400~800未満)【旨味の濃い部位!ステーキ&ローストビーフ&焼肉に】 |
1kgあたり4,180円→3,500円
1パック 平均2,717円→平均2,274円 沖縄県
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【旨味が濃い!】スプリングラム 熟成ラムフレンチラック(整形済・1枚入)【ニュージーランド産】 |
1kgあたり7,880円
1個 平均3,939円 沖縄県
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ハーブ&カリー(ステーキスパイス)4袋入り【手軽にカレー風味!ついで買いにどうぞ!】 |
1個 250円
沖縄県
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ハーブ&ソルト(無添加スパイス)【ネコポス便で送料330円!】 |
1個 250円
沖縄県
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オルホ酒入り フォアグラムース【おすすめ!お手軽グルメ】 |
1個 1,630円
沖縄県
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《目玉価格》馬刺し(ヒレ)【最高級赤身ヒレ馬刺し】
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1kgあたり10,800円→9,799円
1個 平均1,080円→平均979円 沖縄県
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《目玉価格》馬刺し(ロース赤身)180~270g【柔らか!高級赤身馬刺し】
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1kgあたり9,780円→8,780円
1個 平均2,151円→平均1,931円 沖縄県
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《目玉価格》合鴨骨無しモモ肉(2枚入)約450g(ブラジル産 チェリバリー種)鴨鍋 鴨蕎麦に! |
1個 1,610円→990円
沖縄県
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商品コード:SH8310C
在庫:14本
販売価格 | 平均66,306円(税込) |