パンチェッタ（切り落とし端）300g【常に品薄の限定品】

【本格的なお料理に不可欠なパンチェッタ】
ベーコンの変わりにパンチェッタを使うだけでお料理のコクと風味が違います！お料理が本格イタリア料理に大変身！！冷蔵庫に1パック。欠かすことが出来ませんね。ジャーマンポテトやピッツアの具にも！

4.42 (43件のレビュー)　　

5.00 (14件のレシピ)

商品コード：IH6008F

在庫：入荷待ちです

720円(税込777円)

21ポイント取得できます！

(購入制限:1)入荷待ちです

レシピ・レビューを書く

質問する

産地: イタリア・ヴィラーニ社　
原材料: 豚ばら肉　　食塩　　ぶどう糖　香辛料　酸化防止剤（アスコルビン酸Na) 発色剤（亜硝酸Na)　
賞味期限: 商品に記載　
規格: 1パック　300g　荷姿　(約)長さ15cm×幅10cm×高さ3cm　
販売メモ: 解凍後カットしてご利用下さい。　イタリアやスペインの生ハム・サラミ類は、もともと熟成した保存食であり、常温に近い温度で保存できる製品を真空冷凍してあります。従いまして停電による冷凍庫・冷蔵庫の温度上昇でも品質に影響を受けにくい保存に適した商品です。

生食	焼く炒める	ロースト	ステーキ	煮込み
○	◎	○	○	○

イタリアの名門ヴィラーニ社のパンチェッタです。
イタリア産の豚バラ肉を使い、丁寧に塩と香辛料を擦りこみ、乾燥熟成させたベーコン（豚の塩漬け）です。パンチェッタはキッチンでは最も用途の広いサルーミ（サラミ）です。パンチェッタを使うだけで料理の奥行きがガラリと変わってしまいます。使い方は貴方しだい！パンチェッタを使ってグルメなお料理をお楽しみください。

■パンチェッタって？

パンチェッタはイタリアの伝統的な生ベーコンです。甘味のある味わいと、白とピンクの色合い(赤身の多いパンチェッタでは赤に近い色合い)に特徴があるパンチェッタは、デリケートな香りを持っています。数多くのバリエーションがある食品ですが、最も伝統的なパンチェッタは丸めた形のものです。平たい形のパンチェッタもありますが、その場合にはスモークした製品も作られています。

豚の腹部から切り取った肉を塩漬けにし、コショウをはじめとする香辛料で香り付けが行われます。塩漬けを行った肉は、8日から15日間静置されます。熟成期間はパンチェッタの種類や重量によって異なります。

香りや味わいをさらに高めるために、塩のほかに、クローブ、焼いた黒コショウ、ナツメグ、シナモン、ビャクシンといったさまざまな香辛料を加えることも多く、中部イタリアで作られるパンチェッタには、ニンニクやフェンネルシードで香りづけが行われる場合もあります。

パンチェッタの切り落とし端。スライスでは無く端ですので、厚さが不揃いだったり形が不揃いだったり、両端の部分とかいろいろ入ってます。その分お求めやすい価格なんですが、なんといっても端は惜しげも無く使えますね。

料理は発想と冒険とか言ったりしますが、このお料理につかったら美味しいかな～とか、風味とコクが増すんじゃ無いかな～、などと思って使える素材が端かもしれません。不揃い形がまたお料理に奥行きを与えてくれたりしますのでこういう素材を使うのって楽しいですよね。よそ行きの料理VS賄い料理的な感じもしたりして、素材の形態が少し変わるだけで雰囲気も違います。冷蔵庫に常備したい素材ですね♪

パンチェッタを使った美味しいお料理

☆パンチェッタとアスパラガスのパイ巻き

さくっとしたパイの中から、パンチェッタのジュースがじゅわっと溢れます♪
パーティの前菜にうれしい一品です。

★パンチェッタとインゲンと焼きトマトのカリッとサラダ

パンチェッタの脂でかりっとしたパン粉と焼いたトマトの香りが美味しいサラダです。

◆弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由

生ハムのスライスパックはお客様のお手元に届いて「生で食べる」食品ですので、流通、保存の際の安全性をより配慮させていただいた結果、チルドよりもより安全性の高い「冷凍」を採用させていただいております。
生ハムは水分活性が少ない為、冷凍での劣化が極端に少なく解凍してもチルドと遜色が無いために、商品劣化などのリスクのより少ない冷凍を採用しております。
生ハムの安全性の検査はスライス前の検査とスライス後の検査と2重にしておりますのでご安心下さい。（弊社オーダースライスに限ります）

※スライスや切落しは冷凍で1年、冷蔵未開封で3ヶ月保存できます。開封後は徐々に風味が落ちますから、お早めにお召し上がりください。

食品成分表（平均価×出来たての製品100g）

タンパク質(g)	20.9	脂質(g)	28.1
鉄(mg)	0.8	飽和脂肪酸	35.89%
亜鉛(mg)	1.9	一価不飽和脂肪酸	47.03%
ビタミンB1(mg)	0.16	多価脂肪酸	16.36%
ビタミンB2(mg)	0.13	エネルギー(cal)	337

※端の方の切り落としになりますので、脂の黄色い部分も混ざる事があります。ご理解の上、ご購入下さいます様お願い致します。

パンチェッタはキッチンでは最も用途の広いサルーミ（サラミ）です。パンチェッタを使うだけで料理の奥行きがガラリと変わってしまいます。
使い方は貴方しだい！パンチェッタを使ってグルメなお料理をお楽しみください。

スライスの切り落としではありません。端の部分のおとしの小片です。角切り、スティック切り、ピザ、パスタ、、リゾット、サラダなどのトッピングにお使い下さい。