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しっとりと熟成したコッパと、ぴりっとしたクレソンの相性が最高！コッパのクレソン巻き／Photo&Recipe　by Yoko

【肉の食感豊かな肩ロースの生ハム】コッパ（スライス）

かめば噛むほどに旨味が広がり鮮烈な風味とが食欲を呼ぶスパイシーな肩ロースの生ハムですがどちらかというと甘口の風味にきっとご満足いただけると思います。長い製造の歴史を持つコッパ（又はカポコッロ）の名前は、豚の首の後部の肉(コッパ）が用いられることに由来しています。

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商品コード：IH2001F

在庫：常時在庫

700円(税別)

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原産地: イタリア・ヴィラーニ社　
原材料: 豚肩ロース肉　食塩　ぶどう糖　香辛料　酸化防止剤（アスコルビン酸Na)　発色剤（亜硝酸Na)　
賞味期限: 製造より冷凍1年半　
規格: 1パック=100g（約10～15枚入り）　
販売メモ: 解凍後室温に戻しますとはがしやすくなります。　イタリアやスペインの生ハム・サラミ類は、もともと熟成した保存食であり、常温に近い温度で保存できる製品を真空冷凍してあります。従いまして停電による冷凍庫・冷蔵庫の温度上昇でも品質に影響を受けにくい保存に適した商品です。

生食	焼く炒める	煮込み
◎	○	○


約10～15枚入りです。判の大きさにより枚数は異なります。

コッパの食べ方としてはアンティパスト(前菜)はもちろん、軽食、セコンド・ピアット(主菜)としても最適ですが、シンプルにそのままお酒と一緒に食べたりパンやクラッカーに添えたりチーズと一緒に食べたりしても美味しいです。また生野菜や果実ともよく合います。 スパイシーな風味がクレッソンやセロリなど香りのある野菜や味の強い野菜との相性も抜群！ 野菜をくるっと巻いてオリーブオイルをたらせば美味しくてチョットおしゃれなおつまみの一品になります。

コッパの製造技術は独特で、長期熟成方のサラミの製法に似ているところがあります。製造工程は海塩の他に香辛料(コショウ、シナモン、クローブ、ナツメッグ）をミックスしたものを肉に揉み込み、肉の内部に浸透させます。そのあと、豚の腸の中に詰め、紐できつく縛ってから、最低3か月間熟成させ、円熟した風味が出てきて完成します。

イタリア産のコッパはユニークな生ハムです。ハムのように味付けをして、サラミのようにケーシングにつめて熟成する。そしてスパイシーさを兼ね備えた生ハムです。

この生ハムを楽しむにはスパイシーさを活かした合わせ方をおすすめします。あとは、サラミ類とは違って肉塊なのでそれを活かした組み合わせとか楽しみ方でしょうか。ビーフジャーキーのようにスコッチウイスキーと組み合わせたり、なかなか合わせる食材の少ないハイボールなどの炭酸アルコールなどとの相性も良いと思います。

説明文にあるように濃い味わいの生野菜と組み合わせたり、、、よく家庭園芸でありますよね〜〜、イタリアンミックスとか、プランターにちょちょっと蒔いて2週間前後で摘み取ってサラダにつかえるやつとか、お気に入りのチーズを摺ってクルミやアーモンドなどを粗くつぶして、、、コッパを適度にちぎってのせていってオリーブオイルだけで頂く。 一食としても十分通用するようなサラダとか。肉塊のハム＝山のものと捉えますと、茸類等とも相性が良いと思います。細かく刻んで茸と炒めたり、茸入りのパスタや、リゾットなど、いろいろと楽しめると思います！

◆弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由

生ハムのスライスパックはお客様のお手元に届いて「生で食べる」食品ですので、流通、保存の際の安全性をより配慮させていただいた結果、チルドよりもより安全性の高い「冷凍」を採用させていただいております。
生ハムは水分活性が少ない為、冷凍での劣化が極端に少なく解凍してもチルドと遜色が無いために、商品劣化などのリスクのより少ない冷凍を採用しております。
生ハムの安全性の検査はスライス前の検査とスライス後の検査と2重にしておりますのでご安心下さい。（弊社オーダースライスに限ります）

※スライスや切落しは冷凍で1年、冷蔵未開封で3ヶ月保存できます。開封後は徐々に風味が落ちますから、お早めにお召し上がりください。

食品成分表（平均価×出来たての製品100g）

タンパク質(g)	23.6	脂質(g)	33.5
鉄(mg)	1.9	飽和脂肪酸	34.95%
亜鉛(mg)	5.3	一価不飽和脂肪酸	47.51%
ビタミンB1(mg)	0.14	多価脂肪酸	15.66%
ビタミンB2(mg)	0.16	エネルギー(cal)	398