ミルクフェッドヴィールですので肉の色が薄く、淡い白ピンク色をしているのが特徴です。甘皮スジは取り除いておりますので、面倒な下準備はいりません。 そのままソテーをしてステーキにしたり、叩いてミラノ風カツレツにしたり、生ハムで挟んでサルティンボッカにと美味しく頂けます。仔牛の風味上、鉄分などの風味があるフライパンなどでの調理よりも、テフロン加工やホーローなどのフライパンでの調理をおすすめいたしております。パッケージ後に1パック1パック金属探知機を通しております。