たっぷりの春キャベツと一緒に食べる、塩豚と千切りキャベツのポトフ♪ 塩豚を柔らかく煮込んだら、煮汁の中で千切りキャベツにさっと火を通します。春キャベツを無限に食べられそうなヘルシーメニューです♪

和豚もちぶたの煮込み用スネ肉【カレーに!シチューに♪煮込みに最適】

煮込み料理やカレー用に和豚もちぶたのスネ肉はいかがでしょう。ゼラチン質が多い部位なので煮込むことにより美味しくお召し上がり頂けます。和洋中のどんな味付けにもマッチして使える便利な煮込み用肉です。肉の旨味も濃いスネ肉は塩漬けしてから煮込むと更に美味しさが際立ちます♪
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商品コード:PK6003L

在庫:常時在庫

平均 725円(消費税58円)

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産地
新潟県 
原材料
和豚もちぶた スネ・ハバキ 
kg単価
[不定貫]100gあたり145円 
賞味期限
製造日より冷凍1年 
規格
1パック=約0.5kg(0.4~0.6kg) 
販売メモ
加熱してお召し上がり下さい。 
生食煮込み
×

和豚もちぶたのモモ肉からスネとハバキ(外もものスネ側の肉)を取り商品化したものです。スネは「チマキ」と呼ばれ、洋食はもとより中華などでもブイヨンを取る部位として知られています。スネやハバキは部位的に筋や腱が多いので硬い部位ですがコラーゲンを含むゼラチン質が多く含まれる部位で長時間煮込むことで旨味が出る部位です。コラーゲンは水に溶けることから長時間煮込んで汁ごと食する料理などこの部位の調理法には最適です。

【レシピ】塩豚と春キャベツのポトフの作り方

豚肉を塩漬けにすることでうまみがギューッと濃縮します!柔らかく煮込んだ塩豚と柔らかくて甘味のある春キャベツの相性が絶妙なポトフ!春キャベツが無限に食べられる美味しさです^^

   【材料】

  • スネ肉・・・1㎏
  • 塩・・・30g
  • 玉ねぎ・・・1個
  • セロリ・・・1/2本
  • ニンジン・・・1/2本
  • ローリエ…2枚
  • キャベツ・・・好きなだけ

1.スネ肉は肉の3%の塩をすりこみ、ポリ袋に入れてきっちり口を閉じて冷蔵庫で1日~4日ほど寝かせて塩豚を作ります。

2.塩豚をさっと水洗いし、沸騰したお湯に入れて一度茹でこぼします。

3.鍋に湯がいた塩豚、玉ねぎ、セロリ、ニンジン、ローリエ、水を入れて沸騰したらアクをとり、弱火で1時間~1時間半、肉が柔らかくなるまで煮込みます。

4.柔らかくなったら肉と香味野菜を取り出します。

5.スープを沸騰させて千切りにしたキャベツを加えてさっと火を通します。

6.器にキャベツとカットした塩豚、スープを盛って出来上がりです。マスタードを添えてお召し上がりください。

 


スネ肉のうまみが染み込んだ大根が美味しい、スネ肉と大根と卵の炊き合わせ。

ネットに入れたりタコ紐で巻いて塊のまま煮込むと煮崩れも少なく、きれいに煮あげることが出来ます。(煮あがってからカットします)
スネ(左)とハバキ(右)の部位が入っています。1パック約500gです♪

 

銘柄豚「和豚もちぶた」


原主豚の選定から飼料の配合、育て方や健康管理まで徹底した、たくさんの養豚家の情熱が生んだ豚肉です。

和豚もちぶたは一般豚に比べ、うま味成分であるアミノ酸のひとつとされる「グルタミン酸」や、脂の酸化を防ぐ作用のある「ビタミンE」を多く含んでいます。そのため、 一般豚よりうま味成分が多く、美味しさを長持ちさせる舌触りの良い肉質を持っています。

臭みや脂身のしつこさを抑え、しっとりきめ細やかな肉質や、後味に残る上品な旨みをお楽しみいただけます。

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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ&ベーコン
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
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