フワッと盛りつけたガローニ社産のプロシュットは空気に触れることで上品な生ハム独特の風味を強めます。また5分から10分常温に慣らすことで柔らかく口の中で一体となり美味です。

18ヶ月熟成プロシュート(お徳用生ハムスライス)200g【ガローニ社・人気の定番生ハムです】

【パルマのトップブランドガローニ社製です!】
イタリアはパルマで質の高いパルマハム製造会社ガローニ社のプロシュートを、日本国内でスライスしたものです。18ヶ月と、ある程度長く熟成しているために、コクとまろやかさ、そして上品な香りが特徴です。こちらのスライスは、マトネラと呼ばれる整形されたブロックの端のスネのところをスライスしてますので、形の不揃い、小さいスライス、硬く少し乾燥しているところ、塩辛い部分など入ってます。ご理解頂いた方のみのご購入となりますことをご了承下さい。
4.06 (48件のレビュー)  

商品コード:IH1003F

在庫:常時在庫

980円(税別)

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産地
イタリア ガローニ社 
原材料
白豚腿肉・塩 
賞味期限
冷凍1年 
規格
1パック=200g 
販売メモ
※入荷状況により賞味期限の残りが10ヶ月~2か月の商品がお手元に届きます。 解凍後室温に戻しますと剥がしやすくなり、風味も増します。 
生食焼く炒める 煮込み

18ヶ月熟成プロシュート・お徳用スライス200gはイタリアはパルマのトップブランド・ガローニ社で熟成された生ハムを、 日本国内の生ハム専用スライス工場でスライスしたもののなかから通常の製品版として販売出来ないものをお徳用という名称で販売している製品です。

プロシュートの骨を抜いてスライスしやすい長方形にプレスした、マトネラとよばれるものをスライスした生ハムです。マトネラの端の部分をスライスしてあるために、スネなどの硬いところや乾いたところ、 形の不揃いなところ、塩分の強いところなども入っており、スライスパックの写真のように1パック1パックが不揃いの商品です。

その為にパックの全量を、生ハム単品での盛り合わせなどのメニューで提供するのにはあまり適してない商品です。 おすすめの使い方としては、1パックの中から一部は盛り合わせ用、他のものは調理用、などと別けて使うことをおすすめします。

また商品の性格上、通常に生産されるものではなく、マトネラ1本から数パックしかできません。 以上のようなことをご了承頂きご注文下さいますようお願いいたします。


こちらのお徳用生ハムスライス200gは、パルマのトップブランドとも言うべきガローニ社18ヶ月熟成のパルマハムのマトネラを日本国内でスライスしたためにパルマ産という名称を名乗れなくなっているだけの生ハムです。日本国内でのスライス工場は、生ハムなどの生食の食肉製品を専門にスライスしているしっかりした衛生管理の工場でスライス加工をしています。

ガローニは僕も2回ほど訪問したことがありますが、原木を熟成する独自の価値観をもっているパルマでは名の知れた老舗的トップブランドです。熟成室には生ハムが大量に吊された巨大な熟成室の床面のタイルにも生ハムを美味しくする良質なバクテリアが存在していると言っていたのが印象的でした。

こちらのプロシュットはマトネラと言いまして生ハムを骨抜き後にプレスをかけてスライスしやすい長方形に整形したハムを輸入しスライスをしたものです。従いましてマトネラの端端が少し堅いところやスライス初めのスライス面の小さなところなどが入っています。生ハム単品として食するに適さない(不揃いなところ)ところは、料理の素材などで使ったり、サラダ用に小さくちぎったりと工夫をすることで美味しく召し上がれると思います。

また考え方としては、生ハムの端端は味が凝縮している部位でもありますので、いろんな味わいを感じられる生ハムと言えると思います。

写真のようにその時によってスライスが不揃いの商品です。上記の4つのスライスが全てお徳用スライスの規格となります。形、大きさ、柔らかさ、塩分など部位の特性から違ってくることがありますのでご了承下さい。

 

◆弊社販売の生ハムのスライスパックが冷凍になっている理由
・生ハムのスライスパックはお客様のお手元に届いて「生で食べる」食品ですので、流通、保存の際の安全性をより配慮させていただいた結果、チルドよりもより安全性の高い「冷凍」を採用させていただいております。
・生ハムは水分活性が少ない為、冷凍での劣化が極端に少なく解凍してもチルドと遜色が無いために、商品劣化などのリスクのより少ない冷凍を採用しております。

 

◆イタリア産プロシュートにつきまして

この度、パルマハム協会の保護する商標制度が定められ、下記の条件を満たすもの以外「パルマハム」や「パルマ」の商標を使用できなくなりました。

 (1)王冠マークの焼印がついたパルマハム原木を店頭でスライスして提供及びその場で販売する場合
 (2)正規スライスパック(黒い三角形に金色の王冠マークが施された現地加工品)

当プロシュートは、現地からパルマハムの原木で輸入をされておりますが、日本国内の工場にてスライスしているため、 「パルマハム」の名称を使用することができなくなりましたことをご報告いたします。

 

◆消化が良くて栄養のある生ハムはそのまま食べられるヘルシーミート!
生ハムって、ただ高級なハムというイメージを持ってらっしゃる方も多いはず。 実は、生ハムは栄養的にも優秀な、毎日でも食べていただきたいグルメミートなんです。

豚のモモ肉と塩だけで作られる生ハムは、長い時間をかけて熟成し、旨み成分が増えて美味しい生ハムになって行きますが、体に嬉しい栄養も一緒に増えているんです!
旨み成分でもあるアミノ酸(バリン・ロイシン・イソロイシン・チロシン)は体力アップや筋肉運動に欠かせないもの。
長期熟成で脂肪分はオリーブオイルの基本成分と同じオレイン酸を40%以上も含むようになり、鉄分、カリウム、亜鉛などのビタミン類も多く、良質のたんぱく質が豊富な優れた食品なんです。

また良質な乳酸菌と酵素が豊富に含まれ消化吸収も良くしますから、速やかにタンパク質を補給したいときにもぴったりの食品なんです。イタリアのサッカー選手も前日までプロシュットを食べるそうですよ。

熟成されたプロシュート クルードは、イタリア産の食肉加工品のなかでも最も脂肪の量が少なく、プロシュートに含まれる脂分は、オリーブオイルの基本成分と同じオレイン酸が44.34%(イタリア貿易振興会)と多量に含まれています。その他リノール酸7.96%、ステアリン酸11.3%と含まれ合計すると実に62.6%もの不飽和脂肪酸が含まれています。

またこれらの不飽和脂肪酸の働きは、オリーブオイルでもご存じのように、動脈硬化 心臓病 など様々な現代病に非常に効果的に働きかけます。

ミネラル質に富んだ良質なタンパク源を多く含むことでも知られています。
遊離アミノ酸12%、100mgの赤身には、バリン198.5mg、ロイシン268.7mg、イソロイシン175.0mg、チロシン
などが含まれ、体力アップ、筋肉運動などにとても向いている食品です。遊離アミノ酸は、心身を若返らせ、更に体脂肪を落とし、筋肉を付ける作用がある成長ホルモン量を増加させます。

 

◆生ハムを使った美味しいお料理

★パルマハムとクリームチーズのショートケーキ

生ハムのサンドウィッチをケーキに見立ててみました。
一手間加えるだけで可愛らしい前菜になりました♪

生ハムとマッシュポテトのカナッペ★生ハムとマッシュポテトのカナッペ

スペインのバールで人気のマッシュポテトを使ったタパスです。
軽い前菜にぴったり!

★生ハムとレモン&マスタードバターのカリフラワー カナッペ

ほんわかとローストされたカリフラワーの甘さと生ハムの塩っぱさの組み合わせです。
レモン、マスタード、バターの香りの組み合わせもばっちりですよ♪

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●グルメソムリエについて

商品についての情報
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
世界屈指のワイン醸造家ベンハミン・ロメオ
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
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