
ランプは写真のように、赤身の部分とその下に背脂があり、ロースから肉繊維が続いている部位がありますので、しっかりと柔らかさを堪能したいですね!脂は雑味がなく、しっかりした肉質がもっている脂の旨味を感じられ、赤身の部分は厚切りでも柔らかく、肉汁も豊富な部位です。ご堪能下さい♪
マトンランプ肉って、ロースの柔らかさとモモ肉の味わいの豊かさを、両方持っている部位でおすすめです。 しかも、背脂もロース側から引き継いだ、美味しい脂がしっかりと続いていますから、脂の美味さも味わうにはちょうど良く、3拍子そろっている部位だと思います。
ですから、このマトンランプ肉塊があれば、そのままローストはもちろん、マトンランプステーキや、焼き肉、ジンギスカン、カバブ、カレーなどの煮込み用など、 ほとんどのお料理に間に合ってしまう部位と言う点でも、万能部位かも知れません。肉の風味もよく、塩コショウで十分に美味しく頂けるのも嬉しいですね。
幻のマトン肉と言われ、数年前にテレビなどでその味わい、希少価値などからもてはやされたMFマトンですが、依然としてそろいにくい状態が続いています。 弊社の激ウマ羊肉は、そのMFに匹敵する、MHマトンから厳選した枝肉を仕入れて、自社で熟成からカットをしていますので、美味しさは折り紙付きです♪
昔から「マトンは臭い!」と言われていましたが、それは「めん羊肉の老廃羊の肉です」この肉を食べると、そのイメージが変わると思います。
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