骨付きロース肉ブロックの状態でロースト。とても柔らかくジューシーな味わいです!

《お試し価格》ラムCFOラック(アイスランド産)フレンチラック【 仔羊骨付きロース肉 ピュアだけど濃い味わい】

ラム本来の肉の旨み、それでいて雑味がなく脂身も甘くラム肉好きにはたまらない味わいのアイスランド産ラムです!フレンチラックと同じ部位ですがあばら骨の先まで肉が付いているスタイル。ラム肉のロースとバラ先の部位を骨付きでブロックにした商品になります。驚くほどの柔らかジューシーなロースと、バラ先の部分の弾力のある味わいと脂身の甘みをお楽しみいただける骨付きのロースブロックです。
骨付きロース肉は簡単にカット出来ますので、ラムチョップにしてフライパンやホットプレートで手軽に召し上がれます。ブロックのまま焼けばさらに柔らかジューシーに仕上がります。

商品コード:LM1050F

在庫:常時在庫

  平均4,478円(税込)
→販売価格  平均4,354円(税込)

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産地
アイスランド 
原材料
仔羊肉(骨付きロース) 
単価
[不定貫]1kgあたり6,890円(税込)→6,700円(税込) 
賞味期限
製造より冷凍1年 
規格
1パック 約650g(500~800g) 荷姿:約17×12×5cm 
販売メモ
丸ごとローストして豪華なローストラムに!カットしてラムチョップステーキにどうぞ。 バラ先の部分はしっかりとカリッと焼いても美味しく頂けます。 
生食ローストステーキ
×

※CFOラックとは、Chine bone Feather bone outの略で、ノーマルラック(背骨付きの骨付きロースブロック)から背骨を除去した規格で、バラ先を落とせばフレンチラックになります。
このアイスランド産ラム肉は、脂に甘みがあり癖がないので、むしろバラ先を落とさずそのまま食べて頂きたいラム肉です。


ホットプレートでも手軽にラムチョップを焼くことが出来ます。スパイスなどを一振り、美味しく焼いて下さい。

ラムチョップにはハーブ&ソルト(無添加スパイス)をまぶしてどうぞ♪ラム肉によく合います。

ロゼ色でジューシーなラムチョップステーキをお召し上がり下さい。バラ先の部分の肉はお好みで再度ロースターなどでカリカリに焼いても美味しく頂けます。

塊のままじっくりと焼いて旨味を閉じ込め食卓へ♪ホールディング後に、目の前でカットすると盛り上がります!

焼き上がった塊はアルミ箔などで包んで肉汁が落ち着くまで寝かせて(ホールディング)カットします。ジューシーな骨付きローストラムの出来上がりです♪出てきた肉汁は美味しいので、是非ソースに活用して下さい。

バラ先の脂の多い部分はカリッとしっかり焼いて、1つの部位で2度美味しく頂けます!

リブキャップ(ロースの下のかぶりの部分)がついていますので、ボリュームがありラムのいろんな味わいが楽しめます。
1パック8~9リブです。脂肪付き(キャップオン)となります。ラムラックとは違い背骨の部分がありませんので、ナイフで1枚ずつカットしやすくなっています。

 

アイスランド産ラム肉

◆アイスランド産ラム肉とは
「アイスランディック・シープ」という希少種の純血種です。昔はヨーロッパ北西部で一般的に生息していた畜種の一種ですが、現在は世界中でも限られた地域にしか生息していません。アイスランドの環境に順応した丈夫で寒さに強い、他の畜種との交雑が行われていない希少種の純血種です。アイスランドはラム肉を日本に殆ど輸出しておらず、日本のラム肉総輸入量の約2%程度であり、希少なラム肉とも言えます。

◆アイスランド産ラム肉の美味しさ
5月に生まれた仔羊たちは、安全で美しい大自然で放し飼いされ、海の近くから山まで自由に動き回りながら栄養価の高い野生植物やハーブを食べて、ストレスなくのびのびと育ちます。 栄養価の高い野生植物スゲ、ヤナギ、ハマカンザシ、シレネ・アカウリス、ベリー類、そして海の近くの塩分を含んだ植物を食べているためオメガ3脂肪酸と鉄分が多く含まれていて栄養価が大変高く、柔らかくきめ細かく、臭みもない上に旨みが多いのも特徴です。

また、高品質のラム肉を生産するため、アイスランドの農家は科学者と共に数十年間も繁殖の研究を重ねてきました。 90%以上の羊がデータベースに登録されており、その情報を血統管理に活用し、大きな筋肉を作り脂肪を減らすことに力を注ぎ、飛躍的に品質が向上しました。

◆アイスランド産ラム肉の安心安全
成長ホルモンの使用は禁止されており、抗生物質の使用は厳しく規制されています。寒冷な気候、澄んだ空気、きれいで豊かな山水は、疫病や害虫から国土を保護しているため、殺虫剤と除草剤の使用は不要です。アイスランドは地理的に他の国から離れた孤島であり、生きた動物の輸入を禁止しているため、他国で発生している動物の病気がアイスランドでは発生していません。

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