23ヶ月熟成ハモンセラーノ(骨なし)生ハム原木【後ろ脚の無添加 生ハム トレベレス地方フビレス村産 ハモンデトレベレスの最高グレード生ハムです】

【ハモンデトレベレス最高グレードのボンレス生ハム!】高級生ハムの産地、トレベレス産の23ヶ月熟成ハモンセラーノ骨なし原木
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【ハモンデトレベレス最高グレードのボンレス生ハム!】高級生ハムの産地、トレベレス産の23ヶ月熟成ハモンセラーノ骨なし原木です。肉質はさらにしっかりした最高グレードの上質なものを使用!天然の塩だけでじっくりと23ヶ月以上、無添加で熟成しました。肉質の良い豚を使っているため脂は厚めですが皮付きの為、上質な脂の甘みがあり脂好きにはたまらない生ハム原木です。
《こちらの生ハムはイタリア等のプロシュートと同じように、天然塩だけの無添加、皮付きで熟成をかけたものになります》
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商品コード:SH7023C

在庫:常時在庫

販売価格 平均44,029円(税込)

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産地
スペイン アルプハーラ地方  トレベレス村 
原材料
白豚の後脚・塩 
単価
[不定貫]1kgあたり6,289円(税込) 
賞味期限
2024/12/19 
規格
骨なし原木:約7.0kg(6.4g~7.7kg) サイズ(約):幅28×厚さ11×縦46cm 
販売メモ
●生ハムの分割加工は、ご注文日より5営業日からの発送となります ●加工後のキャンセル・ご返品は承れません ●分割加工はクレジットカードのみのお支払いとなります。Amazonpay、後払いはご利用頂けません。 
生食

23ヶ月骨なし原木(ボンレス原木)もこのように手切りでもカット出来ますし、マサ側は霜が入った美しい切り口になります。

 

【フビレス社のハモンセラーノは全て無添加、天然塩のみを使用し、皮付きのまま熟成させています。】

フビレス社の生ハムはイタリアのプロシュット同様に天然塩だけで塩漬け熟成させた無添加生ハムです。また、皮付きのまま熟成をさせることによって、脂は白く甘くピュアな味わいに仕上がり、熟成させた塩を使うことによって、プロシュートよりも塩分がマイルドなのも特徴で、多くのイタリア料理店でもご利用頂いております。

【フビレス社のボンレス生ハム(骨抜き生ハム)はノンプレス。生ハム本来の味を楽しめます。】

イタリアの圧縮をかけないプロシュート・レガート 同様に、骨を抜いた後プレスせずに整形した生ハムだからこそ、骨付き原木と同様の食感と風味を味わって頂けます。

 


生ハム規定の厳しいハモン・デ・トレベレス協会認定のハモン・デ・トレベレスの生ハムの中で、最高グレードの23ヶ月以上熟成の生ハム原木(骨なし)です。

写真の黄色い部分が豚皮です。皮付きなので生ハムを熟成させる際の脂肪の酸化を抑え、品質の高い脂の旨味をご堪能いただけます。 非常に脂の質が良く薄塩の為、しつこさがなく、口に入れたときの脂の甘みとまろやかさがあり脂のジューシー感も感じられます。

写真はマサというミニ原木の切り口です。写真からわかるように脂がしっかりとのっており良質な肉質の生ハムになります。

 

生ハムの分割カット承ります!

生ハム骨なし原木1本をご購入いただき、2~9分割まで分割加工・真空パック承ります。5分割まで@3000円で承ります。6分割からは1分割ごとに@400円となります。その他ご要望に応じて分割いたします。ご相談ください。
●分割加工はクレジットカードのみのお支払いとなります。Amazonpay、後払いはご利用頂けません。
写真は5分割・7分割・9分割の一例です。ご参考ください。(※9分割は弊社生ハムミニ原木の分割になります)生ハムは一つ一つ真空してお届けいたします。  

分割の際、使いやすいように余分な皮や脂などをトリミングします。そのためカット後の重量は元重量より目減りした状態でお届けとなります。※トリミングした端材類をお付けするかどうか、ご注文時にお申し付け下さい。

※生ハムの分割カットは、ご注文日より5営業日からの発送となります。
※加工後のご返品は出来ません。
※代金引換でのご注文は承れません。

 

 

生ハムの個体識別番号の「タグピン」につきまして

生ハムの中に、スペインで付けられた「個体識別番号タグ」を取り付ける「タグピンの破片」が入っている場合があります。人体に影響のない材質ですので、取り除いてカットしてください。

生ハムの骨を抜いて「骨なし生ハム」にする際、スペインの加工工場でタグを外すのですが、ピンの一部が切れて生ハムの中に残ってしまうことがあります。 タグピンの一部は脂の部分に入っているものが多いですが、赤身の外側の部分に入る場合もございます。 取り除いてお召し上がりください。

このように「個体識別番号タグ」が付けられており、 タグピンの一部(右側の○で囲んだ部分)が残っていることがあります。( ※タグピンは薄緑色のものになります。)

 


ボンレス(骨なし)原木の需要が高まっており、イタリアの生ハムと同じようにスライサーで薄くスライスすることで、バケットやサンドウィッチなどで使いやすくなおかつ、本物の生ハムの美味しさを手軽に味わえるようになってきています。

グルメソムリエでも通常の18ヶ月の更に上のグレードを望むお客様の要望にお応えし、ハモンデトレベレス生ハムの23ヶ月熟成の最高グレードのボンレス生ハム原木の輸入を開始しました。18ヶ月熟成原木もしっかりした生ハムでしたが、眺めてみまますと更に一回り大きくボリュームが感じられそのボリュームがそのまま生ハムを食べたときの感激になっているんだと思います。

スペインの生ハムはイタリアの生ハムと違い、豚の飼料にホエーを使った豚が極力少なく、その分、熟成感のある肉の旨味を感じられると思います。スペインの皮付きの最高グレードの生ハムを味わってみて下さい。

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商品についての情報
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