ゲームヘン(プチ丸鶏・ひな鶏)【煮ても焼いてもジューシーで柔らか!】5.00 (53件のレシピ) |
投稿者: 兵庫県 Tommy15様 投稿日付:2016/02/15 18:05 | ||
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小さい体に何と旨味が凝縮してることか。 解凍したゲームヘンを、ハサミで二等分して、 背骨と手羽先はストック用にまわして。 バレンタインデーディナーは、ジャガ芋のポタージュを前菜に、 ローストをメインにしました! ★材料、作り方 4人分 ・ストック、ポタージュ 鍋に湯を沸かし、ゲームヘンの背骨と手羽先を入れる。 ニンニク1片つぶして、ベイリーフ1枚、粒胡椒10粒も加える。 煮立ったら、灰汁を取り、弱火にして1時間煮る。 そのまま粗熱を取り、こす。 鍋にストックを戻し、ジャガ芋4個を皮をむき、4等分して、 鍋に加える。 玉ねぎ半分を荒微塵切りにして入れる。 野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。 フードプロセッサでなめらかにする。 ミルクで濃度を調節し、塩、胡椒で味を調える。 温めて出来上がり。 お皿によそい、お好みでパセリやコリアンダーを飾り、パプリカも散らす。 ・ロースト 半身にしたゲームヘンに塩、胡椒を多めにし、 ニンニクの薄切り、ベイリーフを散らし、オリーブオイルもかける。 200度のオーブンで、25分加熱する。
本日の付け合わせは、春キャベツとにんじん、えのきだけのバターソテー。 春キャベツの甘味とバターのこくがローストに良くあう。 ジャガ芋とパプリカの相性も抜群です。ジャガ芋料理におすすめです。 滋味あふれるディナーになりました。 | ||
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