ゲームヘン(プチ丸鶏・ひな鶏)【煮ても焼いてもジューシーで柔らか!】

5.00 (52件のレシピ)

投稿者:B 兵庫県 Tommy15様  [レシピ]
投稿日付:2016/02/15 18:05

小さい体に何と旨味が凝縮してることか。

解凍したゲームヘンを、ハサミで二等分して、

背骨と手羽先はストック用にまわして。

バレンタインデーディナーは、ジャガ芋のポタージュを前菜に、

ローストをメインにしました!

★材料、作り方 4人分

・ストック、ポタージュ

鍋に湯を沸かし、ゲームヘンの背骨と手羽先を入れる。

ニンニク1片つぶして、ベイリーフ1枚、粒胡椒10粒も加える。

煮立ったら、灰汁を取り、弱火にして1時間煮る。

そのまま粗熱を取り、こす。

鍋にストックを戻し、ジャガ芋4個を皮をむき、4等分して、

鍋に加える。

玉ねぎ半分を荒微塵切りにして入れる。

野菜が柔らかくなるまで弱火で煮る。

フードプロセッサでなめらかにする。

ミルクで濃度を調節し、塩、胡椒で味を調える。

温めて出来上がり。

お皿によそい、お好みでパセリやコリアンダーを飾り、パプリカも散らす。

・ロースト

半身にしたゲームヘンに塩、胡椒を多めにし、

ニンニクの薄切り、ベイリーフを散らし、オリーブオイルもかける。

200度のオーブンで、25分加熱する。

 

本日の付け合わせは、春キャベツとにんじん、えのきだけのバターソテー。

春キャベツの甘味とバターのこくがローストに良くあう。

ジャガ芋とパプリカの相性も抜群です。ジャガ芋料理におすすめです。

滋味あふれるディナーになりました。




商品の評価:★★★★★
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