オーガニック鶏のプレジョーヌ骨付モモ(2本入)【フランス産の赤毛鶏】

5.00 (11件のレシピ)

投稿者:S 東京都 shiki様  [レシピ]
投稿日付:2019/09/01 01:47

一度食べてみたかったフランス産の赤毛鶏(オーガニック鶏のプレジョーヌ)

早速オーブンでローストにしてみました。添え合わせは脂を良く数茄子と玉ねぎに

しました。

オーガニック鶏のプレジョーヌの骨付腿肉のロースト

 

材料:2人前

 

オーガニック鶏のプレジョーヌの骨付腿肉X2本

長茄子:2本

玉ネギ中:1個

オリーブオイル:適量

塩コショウ:適量

ローズマリー:適量

 

作り方

 

まずは腿肉を解凍して完全に常温まで戻しておきます。

焼く前15分前にニンニクのみじん切り、塩コショウ、オリーブオイル

ローズマリーを手で良くお肉に揉みこんでおきます。

後は余熱で温めたオーブン180度で15分。

最後に皮目をパリッと仕上げるために200度に上げてもう5分焼きます。

茄子はへたを取って、軽く飾り包丁を入れて、玉ねぎは普通にスライスしておきます。

フライパンに大さじ3のオリーブオイルを入れて、茄子を炒めます。

最初は中火で後は弱火でじっくり火を通します。

完全に火が通ったら、玉ねぎを投入して塩コショウで味を整えます。

お皿に盛りつけて、庭で咲いたフェンネルの花を添えて完成!

 

感想

 

兎に角肉質がしまっていて、味が濃く手最高に美味しいです。

鶏と鴨の良いところ取りをしたような印象でしょうか。

鴨の脂までくどくなく、赤ワインにも良く合いますので、ゆっくり食べましたが

冷めてきても肉質の味が変わらず凝縮された感じで、最後までおいしかったです。

料理法にもよりますが、ローストならもうこれで決まり!という感じでした。

本当に美味しかったです。;(


シンプルな材料


オーブンに入れる前


出来上がり!


アップです!

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