☆ポルチーニのピラフ添えイベリコ豚のステーキ☆
＜材料：2人前＞
ポルチーニのピラフ：米1.5合、冷凍ポルチーニ100g、タマネギ微塵切り1/4個、酒大さじ1、バター10g、ブイヨンスープ300CC、マッシュルーム4個、舞茸1/3パック、塩コショウ、オリーブオイル
イベリコ豚のステーキ：骨付きイベリコ豚2切れ、舞茸2/3パック、ニンニク3片、タマネギ微塵切り3/4個、塩コショウ、醤油小さじ2、オリーブオイル、ブランデー
＜作り方＞
①フライパンにバターを溶かし、タマネギを柔らかくなるまで炒めた中へスライスしたポルチーニと塩コショウ少々を加えて炒めます。
②①の中へ洗わない米と酒を加えて、米が透き通るくらいまで炒めます。
③②を炊飯器に入れてブイヨンスープを1.5合の目盛りまで注ぎ、炊きます。
④四つに切ったマッシュルームと刻んだ舞茸をオリーブオイルで炒め塩コショウで味を整えます。
⑤炊き上がったピラフに④を加え手早く混ぜます。
⑥イベリコ豚は刻んだ舞茸を入れた水の中に5～8時間浸して置きます。
⑦⑥の肉をペーパーで拭いてから、塩コショウをします。
⑧オリーブオイルを入れたフフライパンでスライスしたニンニクを良く炒めてから取り出して置きます。
⑨イベリコ豚を⑧のフライパンで焼き、ブランデーでフランベします。
⑩焼き上がった肉を皿に盛り付けたら、肉汁の残っているフライパンに微塵切りのタマネギと⑧のニンニクを入れ良く炒めます。塩コショウ、醤油で味を整え、肉の上にかけます。
※お好みでピラフの上にパルメザンチーズ、パセリを振り掛けてください。