![]() | 特選!ローストビーフ用熟成国産牛ロース(ネット巻き・塩プレゼント)
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投稿者:![]() ![]() 投稿日付:2018/11/25 14:07 | ||
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特選熟成国産牛ロース、ローストビーフ用! 響きが素晴らしいです。
久々に国産牛でのローストビーフを堪能しました しかも背脂でしっかり包み込まれ、ひもかけ済み。 そのままマリネして焼くだけで、こんなご馳走が出来てしまうなんて。 正統派、お肉の味と香りを楽しむ為に、小細工せずに作りました。
★ 材料、作り方 ローストビーフ用熟成国産牛ロース 1本 約700g 2日前に冷凍庫から取り出し、完全解凍 玉ねぎ、にんじん、セロリの葉 スライスして ニンニク 1片 つぶす ベイリーフ 1枚 塩 小さじ2 胡椒 たっぷり 赤ワイン 100ccくらい 以上をビニール袋に入れて、時々返しながら、冷蔵庫でマリネする。 ( 最低3時間 ) 焼き始める1時間前に、冷蔵庫から取り出す。
オーブン 230度に温める。 オーブントレイに水分をきった牛ロースを置き、 野菜を肉の上下にも置く。 オーブンに入れて、30分くらい加熱。 焼きあがったら、取り出し、ホイルをかぶせて、 30分から1時間寝かせる。
グレイビーソースは、マリネ液に焦げすぎてない野菜を加え沸かし、 沸騰したら火から下して、漉す。 味を調える。
ローストビーフのひもと、背脂を外し、 スライスしてお皿に盛り付け。 グレイビーソースをかけて、今日は、野菜のグラタンを添えて。
背脂の威力がすごいです しっとりとして、肉汁が全く逃げずに、すべての香りも旨味も 閉じ込められて焼きあがっています。 むしろ肉汁がトレイに全くなくて、グレイビーの味を心配したくらい。 肉質柔らかく、でも適度な歯ごたえ。
噛むとじゅわっと肉汁があふれる~ 申し分ない美味しさ。 本当に久しぶりに、国産牛の美味しさを再確認しました。 適度な脂が含まれているので、 我が家の食いしん坊4人でも満足感ありです。
美味しかった~、ごちそうさまでした。 ![]() マリネの用意 ![]() これからロースト! ![]() 焼き上がり ![]() グレイビーソースを作ります ![]() 食卓へ ![]() 頂きます! | ||
商品の評価:★★★★★ | ||
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