特選熟成国産牛ロース、ローストビーフ用！

響きが素晴らしいです。

久々に国産牛でのローストビーフを堪能しました

しかも背脂でしっかり包み込まれ、ひもかけ済み。

そのままマリネして焼くだけで、こんなご馳走が出来てしまうなんて。

正統派、お肉の味と香りを楽しむ為に、小細工せずに作りました。

★　材料、作り方

ローストビーフ用熟成国産牛ロース　　1本　約700ｇ

　2日前に冷凍庫から取り出し、完全解凍

玉ねぎ、にんじん、セロリの葉　スライスして

ニンニク　　　1片　つぶす

ベイリーフ　　1枚

塩　　　　　　小さじ2

胡椒　　　　　たっぷり

赤ワイン　　　100ｃｃくらい

以上をビニール袋に入れて、時々返しながら、冷蔵庫でマリネする。

　（　最低3時間　）

焼き始める1時間前に、冷蔵庫から取り出す。

オーブン　230度に温める。

オーブントレイに水分をきった牛ロースを置き、

野菜を肉の上下にも置く。

オーブンに入れて、30分くらい加熱。

焼きあがったら、取り出し、ホイルをかぶせて、

30分から1時間寝かせる。

グレイビーソースは、マリネ液に焦げすぎてない野菜を加え沸かし、

沸騰したら火から下して、漉す。

味を調える。

ローストビーフのひもと、背脂を外し、

スライスしてお皿に盛り付け。

グレイビーソースをかけて、今日は、野菜のグラタンを添えて。

背脂の威力がすごいです

しっとりとして、肉汁が全く逃げずに、すべての香りも旨味も

閉じ込められて焼きあがっています。

むしろ肉汁がトレイに全くなくて、グレイビーの味を心配したくらい。

肉質柔らかく、でも適度な歯ごたえ。

噛むとじゅわっと肉汁があふれる～

申し分ない美味しさ。

本当に久しぶりに、国産牛の美味しさを再確認しました。

適度な脂が含まれているので、

我が家の食いしん坊4人でも満足感ありです。

美味しかった～、ごちそうさまでした。