特選!ローストビーフ用熟成国産牛ロース(ネット巻き・塩プレゼント)

5.00 (15件のレシピ)

投稿者:B 兵庫県 TOMMY15様  [レシピ]
投稿日付:2018/11/25 14:07

特選熟成国産牛ロース、ローストビーフ用!

響きが素晴らしいです。

久々に国産牛でのローストビーフを堪能しました

しかも背脂でしっかり包み込まれ、ひもかけ済み。

そのままマリネして焼くだけで、こんなご馳走が出来てしまうなんて。

正統派、お肉の味と香りを楽しむ為に、小細工せずに作りました。

 

★ 材料、作り方

ローストビーフ用熟成国産牛ロース  1本 約700g

 2日前に冷凍庫から取り出し、完全解凍

玉ねぎ、にんじん、セロリの葉 スライスして

ニンニク   1片 つぶす

ベイリーフ  1枚

塩      小さじ2

胡椒     たっぷり

赤ワイン   100ccくらい

以上をビニール袋に入れて、時々返しながら、冷蔵庫でマリネする。

 ( 最低3時間 )

焼き始める1時間前に、冷蔵庫から取り出す。

 

オーブン 230度に温める。

オーブントレイに水分をきった牛ロースを置き、

野菜を肉の上下にも置く。

オーブンに入れて、30分くらい加熱。

焼きあがったら、取り出し、ホイルをかぶせて、

30分から1時間寝かせる。

 

グレイビーソースは、マリネ液に焦げすぎてない野菜を加え沸かし、

沸騰したら火から下して、漉す。

味を調える。

 

ローストビーフのひもと、背脂を外し、

スライスしてお皿に盛り付け。

グレイビーソースをかけて、今日は、野菜のグラタンを添えて。

 

背脂の威力がすごいです:P

しっとりとして、肉汁が全く逃げずに、すべての香りも旨味も

閉じ込められて焼きあがっています。

むしろ肉汁がトレイに全くなくて、グレイビーの味を心配したくらい。

肉質柔らかく、でも適度な歯ごたえ。

噛むとじゅわっと肉汁があふれる~

申し分ない美味しさ。

本当に久しぶりに、国産牛の美味しさを再確認しました。

適度な脂が含まれているので、

我が家の食いしん坊4人でも満足感ありです。

 

美味しかった~、ごちそうさまでした。


マリネの用意


これからロースト!


焼き上がり


グレイビーソースを作ります


食卓へ


頂きます!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 3

100gあたり 1,150円
1個 約 8,049円(税別)

5.00 (9件)

BF2100L


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