 | 肉の日限定★イベリコ豚肩ロース 切り落とし 300g【毎日の食卓をグレードアップ！】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2022/11/29 15:05 | ||
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脂が美味しいイベリコ豚に、ベーコンの旨味をプラスして、リエットを作りました！！
フードプロセッサーで粉砕して作るリエットは、
 形が不ぞろいの切り落としで作れば、
●リーズナブルに、
●たっぷりと作れ、
カナッペは勿論、
パスタと絡めて、
豪華な一品になり、
多めに作って保存し、
いただく時は、
 パッパッと一品が作れる、
優れモノです。
イベリコ豚肩ロース 切り落としは、
香ばしく、
焼き色を着けてから、
煮込むと、
香り豊かなリエットが、
出来上がりました。
そして、
熟成ベーコンの脂の甘みと旨味も加わり、
トーストしたてのパンに盛ったり、
アツアツのパスタに絡めれば、
熱が加わることで、
香りが引き立ちました。 いただくワインをちょっと拝借して、
煮込みました。
カナッペ、パスタとも、
ワインと相性バッチリでした。
保存する時は、
お肉を焼いて出てきた脂で、
蓋をして密閉すると、
冷蔵庫で2週間保存できました。
◇◇◇イベリコ豚肩ロース切り落としのリエット◇◇◇
【材料】
◆イベリコ豚肩ロース 切り落とし･･････300ｇ
◆熟成バラベーコン切り落とし･･････100ｇ
◆玉ねぎ･･････1/2個
◆塩･･････5ｇ
◆黒胡椒･･････少々
◆白ワイン(MASSIS)･･････50cc
◆紅玉の皮･･････1個分
◆ローリエ･･････1枚
◆チャービル、ピンクペッパー･･････適量
【作り方】
1.フライパンにお肉を敷き詰め、中弱火にかけ、お肉に焼き色がついてきたら、裏返し、ストウブ鍋に移し、
2.ベーコンを弱火で香り良く炒めて、鍋に移し、
3.玉ねぎを加えて炒め、ローリエとリンゴの皮、白ワインを入れてひと煮立ちさせて、弱火で1時間ほど煮込み、
4.冷めたらリンゴの皮とローリエを取り、フードプロセッサーで粉砕し、器に盛ります。
【カナッペ】
トーストしたアツアツのパンに、リエットをのせ、ピンクペッパー、チャービルを飾ります。
【パスタ】
茹でたパスタに、室温に戻したリエットを絡めて、ピンクペッパー、チャービルを盛り付けます。
 材料  焼き始め  焼き上がり  香ばしくベーコンを炒めて  水を使わず、少量のワインで煮込んで  煮込み後  粉砕して  手作りリエット！！  濃厚なイベリコのパスタ！！  至福の一皿！！ | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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4.80 (
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方