5.00 (52件のレシピ)
イベリコ豚肩ロースはいつもチャーシューにしていましたが、今回はビール煮にしてみました。 ●大きめのブロックにカットして、塩胡椒のあと表面に小麦粉をふってから、ホーロー鍋で焼き付ける ●いったんお肉を取り出し、その鍋に刻んだ玉ねぎとセロリを入れて、よく炒める ●マスタードを入れてさらに炒める ●鍋にお肉を戻し入れ、肉の表面が隠れるくらいビールを注ぐ。 ●黒胡椒(ホール)、クローブ、ローレルを入れて3時間ほど煮込む。 ホロホロにやわらかく、美味しく仕上がりました。
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