ミルクフェッド仔牛のロースステーキ(しっとりと上質なお肉の仔牛です)

5.00 (5件のレシピ)

投稿者:B 兵庫県 serla様  [レシピ]
投稿日付:2016/12/19 10:55

前回、柔らかくて美味しいと思った仔牛肉。
良い食材はシンプルな調理法の方が素材の良さを壊さなくていいと思います。
なので、今回はシンプルな調理法で調理してみました。

①仔牛肉を叩いて少し伸ばす。
②塩、コショウをふりかけ、小麦粉を全体にまぶす。
③ボールに卵、オリーブ油、粉チーズを加えて混ぜ、アパレイユとする。
④仔牛肉に③のアパレイユをくぐらせ、少し多めのオリーブ油を流したフライパンで焼いていく。
※焼き揚げる感じで焼いていく
※フライパンに仔牛肉を入れた後、アパレイユを仔牛肉にかける感じで、全体的にアパレイユをコーティングする
※余熱で火が通ることを考え、7~8割程度の火の通りを目指す

⑤焼きあがれば少し寝かす。
⑥お皿に盛り付けてトマトソースを流し、バジルをふりかけて仕上げる。


仔牛肉のピカタ プロバンス風

簡単でシンプルな調理法だけど、素材が良いので、素材の美味しさをダイレクトに味わうことが出来ました。
仔牛肉の柔らかさ、ほのかなミルクの香りを味わえました。
トリュフやセップという香り高いキノコを組み合わせるのも良いかも知れませんね。
色々な調理法が浮かんでくるのですが、我が家の在庫はゼロに…
特別に高価な食材でもないし、リピ購入して色々と調理してみようと思います。




商品の評価:★★★★★
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