シャラン鴨骨付きモモ肉(窒息鴨)250~300gフランス産

5.00 (1件のレシピ)

投稿者: 兵庫県 TOMMY15様  [レシピ]
投稿日付:2019/10/30 09:33

お買い得ですね!

リピートしています;)

鴨の骨付きモモ肉を普段の食卓に上げられるなんて、

幸せですね。

 

今回は、焼き煮にして、今年は頑張った、

自家製地元の<丹波銀寄栗シロップ煮入りソース>にしました。

玉ねぎの香ばしさと甘味、栗の繊細な甘みと香りや食感も楽しい

秋の一品になりました。

 

★ 材料・作り方

シャラン鴨骨付きモモ肉    2本

 解凍して、フライパンに皮目を下に置いて、火にかける。

 弱火で、じっくりと10分くらい焼く。

 いったん、取り出す。

玉ねぎ スライス      

ニンニク  みじん切り    1個

 フライパンの余分な脂をふき取り、玉ねぎをゆっくり炒める。

 少し色づいてきたら、ニンニクも加えて、香りを出す。

自家製チキンストック

 フライパンにストックを入れて、煮立たせ、

 鴨モモ肉とベイリーフ、塩小さじ3/2くらい、胡椒たくさん入れる。

 弱火で、時々鴨モモ肉を返しながら、40分煮込む。

 骨からほろっと外れるくらいまでなら、1時間は煮て。

水分が多いなら少し煮詰めて、栗のシロップ煮を加えて出来上がり。

*レリッシュとして

 ショウガの薄切りをオリーブオイルで炒めたものも用意する。

 

お皿に盛り付け、ショウガ、と今日は、ブロッコリーも添えて。

ソースに絡ませながら頂きます!

 

秋の味覚栗と、鴨のコクのある強い風味と、玉ねぎの甘味。

それに、味を引き締める、ショウガの炒めたのを一緒に口に運ぶと、

パッと、爽やかなショウガの香りと少しの辛味で

抜群の美味しさになります

ショウガと鴨、合うと思います。是非。


鴨モモ肉の皮目から焼いて


お皿に取り出し


同じフライパンで玉ねぎを炒める。


ストックなどを加えて、鴨モモ肉も戻して必要なら蓋もして煮込む


そろそろ煮あがったところ。


頂きます!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 1

100gあたり 250円→220円
1個 約 675円約 594円(消費税47円)


CN9900F


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