シャラン鴨骨付きモモ肉(窒息鴨)250~300g フランス産

5.00 (10件のレシピ)

投稿者:B  東京ウサコ様  [レシピ]
投稿日付:2021/10/11 12:25

簡単ごぼう鴨鍋♪

寒くなったり暑くなったり、季節の変わり目がわかりにくい今年。ひんやり感じる日は、もうお鍋を始めています。

天気が悪かったので、家にあった材料を集めて、鴨の旨味が活きたごぼう鴨鍋にしました。

1.シャラン鴨骨付きもも肉は、食べやすいようにさばいて切り分けます。

2.土鍋に、出汁が出ることを期待して、外した鴨の骨も入れます。白滝を入れ、上に豆腐、切った鴨肉、ささがきごぼうを並べます。

3.市販の比内地鶏スープを希釈して注ぎ、火にかけます。アクを取りながらしばらく煮ます。

4.煮えたら、頂きます。〆はグルメソムリエさんの生ひやむぎ山椒風味で。具材に茄子を追加しました。

今日はシンプルに、具材の種類を控えてごぼうと鴨の相性を楽しむ鍋にしました。鴨の味の強さにごぼうの風味が相まって、美味しかったです。ちょっと上等の豆腐と白滝も、美味しい出汁を含んで名脇役。風味が合いそうなので、〆には生ひやむぎ山椒風味を冷凍のまま入れ、さっと煮ていただきましたが、これもまたツルッとした麵と山椒の風味が鴨にマッチして、手軽ながらとても美味しかったです。鴨は和風の味付けにも良いですね。


材料はシャラン鴨骨付きモモ肉、比内地鶏スープ、ごぼう、白滝、豆腐


鴨をさばいて切り分けます。


土鍋に白滝を敷いて、豆腐、鴨肉、ささがきごぼうを入れます


希釈した比内地鶏スープを入れて火を通します。アクをすくいながら煮ます。


具材に鴨の味が染みて美味しい!


生ひやむぎ山椒風味で〆

商品の評価:★★★★★
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