簡単ごぼう鴨鍋♪

寒くなったり暑くなったり、季節の変わり目がわかりにくい今年。ひんやり感じる日は、もうお鍋を始めています。

天気が悪かったので、家にあった材料を集めて、鴨の旨味が活きたごぼう鴨鍋にしました。

１．シャラン鴨骨付きもも肉は、食べやすいようにさばいて切り分けます。

２．土鍋に、出汁が出ることを期待して、外した鴨の骨も入れます。白滝を入れ、上に豆腐、切った鴨肉、ささがきごぼうを並べます。

３．市販の比内地鶏スープを希釈して注ぎ、火にかけます。アクを取りながらしばらく煮ます。

４．煮えたら、頂きます。〆はグルメソムリエさんの生ひやむぎ山椒風味で。具材に茄子を追加しました。

今日はシンプルに、具材の種類を控えてごぼうと鴨の相性を楽しむ鍋にしました。鴨の味の強さにごぼうの風味が相まって、美味しかったです。ちょっと上等の豆腐と白滝も、美味しい出汁を含んで名脇役。風味が合いそうなので、〆には生ひやむぎ山椒風味を冷凍のまま入れ、さっと煮ていただきましたが、これもまたツルッとした麵と山椒の風味が鴨にマッチして、手軽ながらとても美味しかったです。鴨は和風の味付けにも良いですね。