![]() | シャラン鴨骨付きモモ肉(窒息鴨)250g以上フランス産
|
投稿者:![]() ![]() 投稿日付:2021/10/11 12:25 | ||
---|---|---|
簡単ごぼう鴨鍋♪ 寒くなったり暑くなったり、季節の変わり目がわかりにくい今年。ひんやり感じる日は、もうお鍋を始めています。 天気が悪かったので、家にあった材料を集めて、鴨の旨味が活きたごぼう鴨鍋にしました。 1.シャラン鴨骨付きもも肉は、食べやすいようにさばいて切り分けます。 2.土鍋に、出汁が出ることを期待して、外した鴨の骨も入れます。白滝を入れ、上に豆腐、切った鴨肉、ささがきごぼうを並べます。 3.市販の比内地鶏スープを希釈して注ぎ、火にかけます。アクを取りながらしばらく煮ます。 4.煮えたら、頂きます。〆はグルメソムリエさんの生ひやむぎ山椒風味で。具材に茄子を追加しました。 今日はシンプルに、具材の種類を控えてごぼうと鴨の相性を楽しむ鍋にしました。鴨の味の強さにごぼうの風味が相まって、美味しかったです。ちょっと上等の豆腐と白滝も、美味しい出汁を含んで名脇役。風味が合いそうなので、〆には生ひやむぎ山椒風味を冷凍のまま入れ、さっと煮ていただきましたが、これもまたツルッとした麵と山椒の風味が鴨にマッチして、手軽ながらとても美味しかったです。鴨は和風の味付けにも良いですね。 ![]() 材料はシャラン鴨骨付きモモ肉、比内地鶏スープ、ごぼう、白滝、豆腐 ![]() 鴨をさばいて切り分けます。 ![]() 土鍋に白滝を敷いて、豆腐、鴨肉、ささがきごぼうを入れます ![]() 希釈した比内地鶏スープを入れて火を通します。アクをすくいながら煮ます。 ![]() 具材に鴨の味が染みて美味しい! ![]() 生ひやむぎ山椒風味で〆 | ||
商品の評価:★★★★★ | ||
いいねの数 8 | ||