フィレドカネット(バルバリー種メス鴨)フランス産

5.00 (2件のレシピ)

投稿者:  らんこ様  [レシピ]
投稿日付:2019/11/21 10:09

ゲームパイ の3種のフィリングのうち、フィレドカネットを使いました。パイ自体の作り方についてはラパンのレビューで紹介しています。

フィレドカネットはうちではよくソテーにするのですが、今回は贅沢にパイの具に。

エゾ鹿、ラパンとそれぞれの美味しさのある肉と一つのパイケースに入れましたが、一番味が目立っていたのがこのフィレドカネットでした。「うまい!」の一言です。いつまでも噛んでいたいというんでしょうか。とにかくほっぺがキューとなるような旨味がありました。

他の味のついている具と一緒に口の中に入るパイの具という食べ方なのに、単体でソテーするときよりも旨味が目立つというのは発見でした。パイと相性がいいのでしょうか?また作ってみたいです。

作り方)

1)肉に塩胡椒、蜂蜜をまぶし、ベイリーフ、りんごのスライスを入れた赤ワインにつけて一晩置く

2)水気を切って5〜8ミリくらいの厚さにスライスし、室温に置いておく

3)パイの器に他の具とともに重ねて入れて焼く。今回は3層のうち中間層に入れました。


商品の評価:★★★★★
 いいねの数 1

100gあたり390円(税別)
1パック 平均702円(税込758円)


CN1103F


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