 | 紅茶鴨ロース（200-220g）マレーシア産（チェリバリー種 ）
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投稿者： 東京都 ツンさん様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2024/04/28 19:38 | ||
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家族は合鴨が大好きですが、実は私はこれまであまり得意でないと思っていて・・・
でも、この合鴨を食べて、合鴨って美味しいんだ！と初めて思いました。
食べ物の苦手は固定観念や先入観もあると思うんですが、苦手意識を払拭してもらえました。ありがとうございます。
グルメソムリエさんでも販売していらっしゃるので少し迷いましたが、自家製パストラミを作ってみました。
低温調理器がないので炊飯器で簡単に・・・
これがびっくりするくらい簡単でうまくいきました。
こちらの紅茶鴨はとってもリーズナブルなのもいいですね！
炊飯器でパストラミ
【材料】
・紅茶鴨 １パック
・塩 大１
・砂糖 大１
・醤油
・赤ワイン
・みりん
・ブーエガルニパウダー（お好みのハーブで）
・にんにく 1片
・ローズマリー （あれば）
・ローリエ 1枚
・カラフルペッパー（ブラックのみでも）大量に
・燻製パウダー（あれば）
【作り方】
１．醤油と赤ワインとみりんを1：1：1で鍋に入れて沸騰させ粗熱をとっておく
２．紅茶鴨の脂側にフォークをたくさん刺す（脂のみ）
３．塩と砂糖を表裏全体にまぶす
４．ジップロックなどに１．と紅茶鴨、ローズマリー、ローリエ、にんにくを入れて1日置く
５．カラフルペッパーをつぶし、鴨には燻製パウダーを少量ふる
６．４．の紅茶鴨のみを取り出し、ラップまたは袋に入れ５．のペッパーを脂側にこれでもかと乗せる
７．空気をぬいて形を整え、ジップロックに入れさらに空気を抜き、ゴムなどで軽く止める
８．炊飯器に70度くらいのお湯を入れて保温にし、７．を入れて70分
※お湯に浮いている状態になったので35分でひっくり返しました
９．氷水につけて冷やす
カットして盛り付けてできあがり       | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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