ブラックトリュフ(黒トリュフ)100g【手軽に使えるトリュフ!】

5.00 (11件のレシピ)

投稿者:S 兵庫県 Tommy15様  [レシピ]
投稿日付:2016/12/20 07:41

<チキンのトリュフロースト>
我が家のクリスマスディナーといえば、毎年、グルメソムリエさんから購入しました、オーブン、ギリギリの目一杯大きなターキーのロースト。

1年に1回の楽しみ! なのですが、

今年は、九州の華味鳥がありまして、それを使ってメインを作ることにしました。

グルメソムリエさんならではの食材、「新物の黒トリュフ」と「フォアグラカナール落とし」をプラスして、豪華な一品に仕上げてみました。

★ 材料と作り方 

鶏もも肉   人数分

トリュフ   適宜スライスして

フォアグラ  落とし 人数分

 

塩(もちろん、ミネラルハーベスト)、胡椒、ニンニクスライス少々、オリーブオイル

鶏もも肉の皮と身の間に、スライスしたトリュフをすべりこませる。

オーブンシートの上に並べ、塩、胡椒、ニンニクスライス、オリーブオイルをかける。 

210度のオーブンで、20分くらい焼く。

その間に、解凍したフォアグラに塩、胡椒して、グリルで3分くらい、表面に少し焦げ目が付くまで焼く。 

焼き上がった、鶏もも肉と、トリュフをお皿に盛り付ける。

今日の付け合わせは、

夏に作っておいた、無花果のシロップ煮をブランデーを加えて、温めたもの、

キャベツ、にんじん、ねぎを

バターとストックで、炒め煮にしたもの、

2品を添えました。

 

この黒トリュフ、綺麗に処理されていて、そのまま、解凍したら、すぐ調理できます。

パッケージを開けた瞬間、なんとも、茸でありながら、煮詰めた濃厚なストックのような濃縮された香りが立ちのぼります。

あー、これこれ、この、香り!

そして、そのトリュフをはさみ込んだ鶏もも肉は、トリュフの香が全体に行き渡り、皮は、パリパリ、身はしっとりで、美味しい!

 

お手頃なのに、フォアグラは満足のお味で、さらに旨味をプラスしてくれます。

期待通り、フォアグラと甘い無花果のブランデーシロップ煮は、相性抜群!

鶏もも肉と全部一緒にたべたら、美味しいったらないです。

 

こんなクリスマスディナーもよかった!

前菜の馬刺しのカルパッチョといい、食べたいものをストレスフリーで、すぐに食材調達して、実現出来る素晴らしさ、グリルソムリエさんの御蔭です!

いつも、ありがとうございます。






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