ホロホロ鳥中抜き丸鳥(パンタード)【しっかりした肉のコク凝縮】

5.00 (15件のレシピ)

投稿者:G 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2018/04/16 23:49

 塩水でマリネして、“しっとり”と焼き上げました!!


 
焼き汁で新じゃがをローストし、
ホロホロ鳥の旨味を味わいました!:D
 
新ジャガを敷き、
ホロホロ鳥を置いてローストすれば、
ホロホロ鳥の旨味を吸った、
ジャガイモのローストができました。
 
上品な鶏肉の味わいの、
ホロホロ鳥は、
鶏独特の臭みや、
ギトギトした脂がなく、
 
ローストして出てくる焼き汁も、
美味です。
 
ホロホロ鳥の焼き汁が、
新じゃがを、
まろやかな味にする、
ようです。
 
脂身が比較的少なく、
皮の下にはお肉の割合が多い、
ホロホロ鳥のローストは、
食べやすく、
ライト感覚でいただけ、
1羽 1kgと家庭サイズ
 
お肉は、
鶏肉より癖がなく、
柔らかいお肉で、
鶏肉のように、
料理していただけます。

マリネ液には、
溶けやすい細粒塩が、
お勧めです。 
 
 
 ◇◇◇ホロホロ鳥と新ジャガのロースト◇◇◇
 
【材料】
 
◆ホロホロ鳥・・・・・・1羽
◆新じゃが・・・・・・適量
マリネ液
・・・・・・15g
◆砂糖・・・・・・5g
◆水・・・・・・500CC
◆ローリエ・・・・・・2枚
◆コショウ・・・・・・少々
 
【作り方】
  1. ボールに調味料を入れ水を入れて塩が溶けるまで混ぜ、水洗いしたホロホロ鳥をビニールに入れてマリネ液を注ぎ、ローリエを入れて、密閉し、冷蔵庫で1日寝かせます。
  2. マリネ液から出し、水分をキッチンペーパーでふき取ったホロホロ鳥の足を縛ります。
  3. 荒切りにし、水洗いして水切りしたジャガイモを鍋に入れ、ホロホロ鳥を上に置き、
  4. オリーブオイルを塗り、170度のオーブンで1時間位焼きます。
     

マリネ液でしっとりと!


焼く前


焼いた後


ホロホロ鳥の旨さを吸ったジャガイモは美味!


シンプルだけど、豪華!!

商品の評価:★★★★★
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