《お試し価格》ホロホロ鳥中抜き丸鳥(パンタード) 【しっかりした肉のコク凝縮】

5.00 (11件のレシピ)

投稿者:B  東京ウサコ様
投稿日付:2019/06/01 00:05

スタッフィングもアレンジの悩みも不要。ローストホロホロチキン!

夕食にホロホロ鳥の骨付きモモ肉を調理開始…と思ったら、ホロホロ鳥の丸鶏を解凍してしまった事に、遅ればせながら気が付きました。
そんなに大げさなものを料理するつもりじゃなかったのに…あぁ…
でも、モモ肉二本入りと間違えるくらいモモの存在感の大きい丸鶏ですし、お試しセールでお安く買ったホロホロ丸鶏!という訳で、ローストホロホロ鳥に決定!

とは言え、ブライン液での漬け込みをしたいので、翌日の夕食メニューに先延ばし。黒白の羽根の残り少々を気合を入れて抜き取ったら、5%の塩水、ニンニク、ハーブ数種と漬け込んで、冷蔵庫でまる一日、おやすみなさ〜い。

翌日、ブライン液から取り出して、室温に戻します。
おもむろに、缶ビール一缶を4分の3ほどを飲みまーす!これが今日の最大のポイント。バーベキューで人気らしい「ビア缶チキン」を、オーブンで作ります!
ホロホロ鳥のお尻の穴に、このビア缶を缶の中身を少し入れたまま、ブスッ!と、なるべく奥まで差し込みます。お尻に缶が刺さった丸鶏を立てて天板に載せると、相当シュールな「ビア缶に腰掛けたホロホロ鳥」が誕生。漬け込みに使用したハーブとニンニクも、鳥の上に適当に散らします。
丸鶏立て置きはやや悪趣味な絵面ですが、立てて焼くことで、全方向に均等に火が入り、焼きめも付き、ビールのスチームで、しっとりという驚きの効果が!
付け合せに、両手で持つほど大きな旬の巨大新玉ねぎ皮付き2個を一緒に天板に載せたら、85分ほどオーブンで焼きます。

焼き時間の後半で、天板に溜まった油を何回か掛けると、皮が更に綺麗にキツネ色に、カリッと焼けます。

焼き上がったら、熱さに耐えながらビア缶を外して、カットした焼き新玉ねぎ、くし切りのレモンと一緒に皿に盛り付け、即頂きます!
手が熱いっ!でも、ホロホロ鳥のこんがり焼けた魅力に、アチアチ言いながら取り分けます。身はやわらかくしっとり焼けているので、取り分けに刃物はいりません。分解、という感じで素手で解体できる身に、レモンをギュッと絞りかけて、ヒエヒエの強炭酸ハイボールと頂きます!
スタッフィング替わりにビア缶がはまっているので、材料は丸ホロホロ鳥、ハーブと香辛料だけ。実に手軽です。水っぽくもなく、パサパサ感のかけらもない肉質は、モモの味の濃さも胸肉のさっぱりも、繊維がやわらかく長くほぐれて、実にしっとり。鶏のクセって何だっけ?というほど、美味しさしか感じません。皮は薄く、脂も落ちているので、肉と一緒についついたくさん食べてしまい、1キロの丸鶏を3人で一回で食べ切ってしまいました。結果的に、良くも悪くも、アレンジを考える必要も、無くなってしまいました。
唯一、綺麗に残した骨、オーブンで焼いてから剥いた玉ねぎの皮、無農薬のレモンの皮、缶に残ったビール、天板に残った肉汁を煮出してスープを取ったのが、アレンジ?でした。こちらは、ロースト玉ねぎとホロホロ丸鶏出汁が出たコンソメ色のスープになり、塩を加えて頂きました。大満足…

ホロホロ丸鳥初調理でしたが、ブライン液で均等に染み込んだ塩味の美味しさ、身のしっとり感は感激です。全方向から同時に均等に火が入るのが、ビア缶の最大の効果だと思います。
解凍の間違いからの急遽ローストホロホロ丸鶏でしたが、本当に美味しいものが食べられました!


シュールな腰掛け鳥。でも、このポーズがポイント!


全方向に、キレイな焼き目。天板に溜まった脂を数回掛け回すだけで、こうなります。


新玉ねぎは真っ白に蒸し焼き。ホロホロ丸鶏はこんがり。国産レモンをたっぷり絞って、いくらでも食べられちゃいました。アレンジメニュー、出番なし。

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 2

100gあたり 198円→168円
1個 約 1,980円約 1,680円(税別)

5.00 (8件)

PT1007F


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