 | ホロホロ鳥中抜き丸鳥（パンタード）【しっかりした肉のコク凝縮】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2021/12/31 22:09 | ||
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ハスの実を入れた黒米のおこわをスタッフィングし、アジアン風のローストに仕上げました！！  Xmasは、
西洋風のご馳走をいただくことが多いのですが、
時には、
ハスの実の黒米おこわのスタッフィングして、
アジアン風に。
今年のXmasのローストチキンは、
ちょっと風変わりになりました。
ホロホロ鳥は、
野生をイメージする臭みはなく、
スーパーのブロイラーより、
食べやすく、
適度な肉の噛み応えがあり、
ギトギトする油はなく、
脂は、
あっさりとしていて、
香りが上品です。
 ローストする時は、
オリーブオイルなどで、
油分を補ってローストすると、
“皮はパリッと焼き上がる”
と思います。
一番脂の量が多く含まれる、
ボン尻は、
上品な脂の香りがし、
締まったもも肉は、
味わいが濃く、
ボリュームある胸肉は、
しっとりしていて、
鶏、丸一羽、
部分部分で、
違った味わいを味わえました。
ロースト時の、
お肉の焼き汁は、
スライスしたジャガイモに、
吸わせてろーすとすれば、
同時に付け合わせも、
作れました。
丸一羽ローストというと、
ハードルが高いようですが、
下準備して、
温度、時間設定して、
オーブンに入れるだけです。
ロースト時のお肉の焼ける香り、
焼きたてのパリパリの皮、
おうち時間楽しんでます！
還暦を過ぎ、
健康を気にかけ、
薬膳的な食材を、
いただく機会が多くなったような？
気がします。
これからも、
グルメさんのお肉と一緒に、
体に良いものを摂りたいと思います。
◇◇◇ホロホロ鳥中抜き丸鳥◇◇◇
【材料】
◆ホロホロ鳥中抜き丸鳥･･････１羽
◆塩･･････15ｇ
◆胡椒･･････少々
◆ジャガイモ、クレソン･･････適量
◆オリーブオイル･･････
ハスの実の黒米おこわ
【作り方】
１．ホロホロ鳥は、解凍後水洗いし、キッチンペーパーで水分をふき取り軽く塩胡椒し、おこわを詰めて爪楊枝でとめて、
２．オリーブオイルを塗り、更に残りの塩を均一に振りかけて、
３．スライスし塩（分量外）を軽く振ったジャガイモの上にのせて180度のオーブンで50～60分きつね色になるまで焼き上げます。
ハスの実の黒米おこわ
◆ハスの実･･････30粒
◆砂糖･･････大１
◆もち米･･････2/3C
◆黒米･･････大３弱
◆水･･････１C弱
１．ハスの実は、水を入れて、一度ゆでこぼします。
２．さらに実がやわらかくなるまで煮込み、少量の砂糖を加えて煮詰めます。
３．研いだもち米と黒米は、一晩水につけて水を切り、ハスの実と一緒に強火で蒸します。
 材料  お腹に詰めて  楊枝で止めて  焼く前  焼き上がり  食欲をそそる黄金色！！  ボリュームある一皿！ | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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