ミニターキームネ肉【ヘルシーノンアレルギー】

5.00 (6件のレシピ)

投稿者:S 兵庫県 Tommy 15様  [レシピ]
投稿日付:2017/12/23 23:04

❮ ターキーロール ❯

今年のクリスマスは、ミニターキーむね肉でロールドローストを作りました。

詰め物は、キノコたっぷりでトリュフも加えて華やかな香りに仕立てました。

さすがのターキーですね。

しっかりとした肉質で、食べ手応えがある上、しっとり仕上がり、旨味成分がが多いのでしょう。

コクがあります。

丸ごとターキーローストは、毎年の楽しみでしたが、小人数の時には、このむね肉で充分楽しめますね。

★材料、作り方

ミニターキーむね肉  1パック 860gでした

 しっかと解凍して、ロールにする分は、平らになるよう包丁で開くように切り広げる。 

 さらに肉叩きで平らにする。

 残りは、茹でターキーにする。

 ☆鍋にむね肉がヒタヒタになる湯を沸かし、ベイリーフ、塩、胡椒、酒を加える。

  むね肉を入れて再度沸かし、後は弱火で10分くらい蓋して加熱する。

  火を止めて、冷めるまで置いておく。

 ☆詰め物

  好みのキノコ、今日は、エリンギ、白しめじ各1パック、えのき1/4株

  玉ねぎ1/4個、ニンニク少し、すべてみじん切りにする。

  フライパンにバターを溶かし、みじん切りした材料を炒める。

  水分が無くなってきたら、軽く塩、胡椒してパセリのみじん切り、トリュフの薄切りも加える。

  お皿に移して冷ます。

ラップの上にむね肉を広げ、詰め物をのせ、ロールケーキのように巻く。

型崩れしないよう、紐かけして軽く塩、胡椒する。オリーブオイルをかける。

オーブン220℃25分、190℃に下げ5分加熱。

焼き上がったら、取り出しホイルをかぶせてあら熱取れるまでおく。

 

 ☆ ソース 

鍋にむね肉の茹でたストックを入れて沸かし、トリュフのスライス、塩、胡椒で味を調え、ローストした焼き汁も加える。コーンスターチでとろみつける。

 

輪切りにしたロールドロースト、栗の渋皮煮、ブロッコリーを付け合わせ、

トリュフソースをかけて金箔で飾って出来上がり!!

栗や金箔でクリスマスらしさもアップします。

3種のキノコにトリュフも加わり、香り高く、しっとり焼き上がったターキーと良く合う。

栗の自然な甘味も調和します。

美味しいメインになりました

 

使用した、塩はいつものミネラルハーヴェスト塩、金箔とトリュフもグルメソムリエさんのアイテムです。


ワインは、PREDICADOR 2013 blanco 

ターキーの濃厚な旨味に太刀打ちできる、しっかりとしたたくさんブーケ、ガンパウダー、はちみつの香りの美味しいワイン。相性抜群でした。


しっかり解凍して


平らにして


ストックもとって


キノコを炒めて詰め物を作り


胸肉で巻いて紐かけして


焼き上がり


盛り付けていただきます。

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 9

100gあたり 215円
1個 約 1,720円(税別)

5.00 (3件)

DD1002F


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