 | 《訳あり・リパック品7・賞味期限1/1》ミニ ターキー 胸肉（七面鳥胸肉）【高タンパク 低脂肪 ヘルシーミート アスリートミート！】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2023/10/25 18:53 | ||
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粕漬けしてから低温のオーブンで焼いて、ターキーの生ハム？を作ってみました！！
ターキー！？、
野獣ようなイメージがありますが、
グルメさんのターキーは、
鶏肉 より 癖がなく、
食べやすいです。
大量のお肉
いっぺんには食べきれないので、
生ハム風にして、
小出しし、
アレンジして、
いただきました。
塩、胡椒、香辛料で、
生ハム風を作りますが、
今回は酒粕に漬けてみました。
日本酒でマリネするより、
糀の相乗効果で、
お肉は柔らかくしっとりと仕上がりました。
酒粕に漬けたことで、
お肉の水分は抜けても、
モチモチっとしたお肉の感触で、
お肉の旨さは凝縮して、
味わい豊かになったようです。
焼き上がりの表面は硬いのですが、
1日経つと表面も柔らかくなりました。
冷蔵庫で1週間保存しながら、
1.04キロのお肉いただきました。
ハムのように、
スライスでサラダに乗せたり、
アボカド、モッツァレラチーズと一緒に、
トーストしていただきました。
オリーブオイルを、
たっぷりかけていただくサラダは、
ターキーのお肉の存在感を増し、
パンに、
マヨネーズ、マスタードを塗り、
スライスしたターキーの生ハム、
グルメさんのモッツァレラチーズを、
のせて焼いたトーストは、
濃厚で、
優しい味のトーストになりました。
低脂肪のお肉は、、
いただく時に、
気持ち油分を足していただくと、
さらに美味しいかと思います。
塩分１％と減塩しましたが、
酒粕に漬けて味わいは、
しっかりとありました。
手作りならではの、
 ターキーの生ハム！？でした。
◇◇◇ターキーの酒粕漬け生ハム風◇◇◇
【材料】
◆ミニ ターキー 胸肉･･････1.04キロ（１袋）
粕床
◆塩･･････1０ｇ（小２）
◆練り酒粕･･････300ｇ
◆味噌･･････30ｇ
【作り方】
１．酒粕と味噌を混ぜ、解凍し２つに分け、塩を振ったお肉に塗り、空気を抜いて密閉し、冷蔵庫で3日間寝かせます。
２．水洗いし、バットにおき、100度のオーブンで2時間焼きます。
サラダ
ズッキーニの花のサラダにスライスしたターキーを盛り付け、オリーブオイルと塩をかけて
ターキーとアボカドのモッツアレラトースト
パンにマヨネーズ、粒マスタードを塗り、スライスしたターキーの生ハム、グルメさんのモッツァレラチーズをのせ、トーストします。
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