【フレンチ御用達食材】リードヴォー・スウィートブレッド

ミルクだけを飲んでいるミルクフェッドヴィール（乳のみ子牛）のリードヴォーです。リードヴォーは日本では胸腺肉、焼肉では「シビレ」、英名をスウィートブレッド、とも呼ばれている部位で高級フランス料理でも定番の食材です。 リードヴォーには心臓側（ノア）と喉側（スロート）がありますが、こちらの商品は手軽に使えるスロートの部位ですのでお手軽にお使いいただけます。

ふんわりした食感とまったりしたコクは、リードヴォーならではのもの。リードヴォー初調理と言う方も気軽にお試し下さい。
実は国内ではシビレ（スウィートブレッドがなまった？）とも言われて焼肉屋さんの高級珍味でもあるんです。
下処理さえすれば、 焼く・ソテー・フライ・煮込料理などいろいろお楽しみいただけます。

≪下準備≫

• 時々水を替えながら1～２時間ほど水にさらします。（血抜きをします。）
  
• 熱湯でサッと下ゆでします。周りの色が変わるくらいです。茹で過ぎると硬くなります
  
• キッチンペーパーなどで良く水気を切り、膜や脂が気になるときにはここで除きます。
  
• お好みの大きさにカットして調理下さい。