いらっしゃいませ♪グルメソムリエは週末土曜日も発送可能です!只今のご注文は09月20日(木)からの出荷になります。営業日午後3時までのご注文は即日出荷させて頂きます。

合鴨ロース(チェリバリー種 200g)【人気商品の柔らか万能鴨】

【柔らかく和洋中に良く合う鴨肉です!】
ソテーから煮物まで、幅広くお使い頂ける合鴨の鴨肉は、フランス鴨にはない独自のコクと味わいがあり、和食系の味付けにも、洋風にも良く合うのが特徴です。
4.88 (40件のレビュー)  

商品コード:IG3001F

在庫:常時在庫

380円(税別)

お気に入り登録
メールでGet登録
産地
タイ 
原材料
合鴨胸肉(チェリバレー種) 
賞味期限
製造より冷凍1年 
規格
1枚 200g以上 
販売メモ
解凍後、加熱してお召し上がり下さい。 
生食焼く炒める ローストステーキ 鍋物
×

鴨鍋におすすめ♪鶏とはまた違ったコクのある鍋がお楽しみいただけます。鴨肉をスライスするときには半解凍状態でカットすると薄く上手に切れます。
鴨ロースを丸ごとソテーやローストしてからカットすると、見た目も豪華な一品になります。ロゼに焼き上げましょう。冷製でも美味しく頂けますから、前日に焼いて冷蔵庫に入れておくのもありです。味付けを塩胡椒だけにしておけば、添えるソースで和風にも洋風にも中華にも使えて便利です。
1枚入りです。解凍してすぐにお使い頂けます。

季節のお野菜で鴨鍋はいかがですか?

鴨肉は水炊きよりも出汁と醤油をきかせた寄せ鍋の汁の方が合うようです。

【鴨鍋の作り方】

<材料>

  • 合鴨ロース
  • 野菜(白菜、ねぎ、春菊、ごぼう、木ノ子などお好みの野菜)
  • 豆腐
  • くずきりまたはしらたき
  • 鰹節、昆布、醤油、日本酒、塩
  • 薬味・・・あさつき、大根、唐辛子

<下準備>

  • 合鴨は半解凍で薄くスライスしておく
  • 昆布とかつおで濃い目の出し汁をとっておく
  • 野菜と豆腐は食べやすい大きさに切っておく
  • 薬味ようのあさつきを小口切りに、大根はおろしておく

<作り方>

  • 出し汁を土鍋に移して日本酒を加えてひと煮立ちさせ、醤油と塩で調味する
  • 野菜と豆腐は大皿に盛り付ける
  • 卓上で野菜と鴨肉をお鍋に加えて煮ながらいただきます

※鴨肉は煮すぎないほうが美味しくいただけます。お好みでポン酢につけてもさっぱりいただけます。
※鍋の〆はご飯を入れて雑炊や、うどんを煮込んでいただきましょう。

 


チェリバリー種の合鴨は・・・

チェリバリー種合鴨の特徴は、クセが少なく、その割にはコクがあって、我々日本人に馴染みのある味わいで楽しめるということと、和風の味付けも良く合うことが上げられます。和風の味付けは、鴨肉を意識することなく鶏肉のように使えます。また洋風メニューにお使いいただいても、その洋風の味付けに合ってしまう許容範囲の広さも、この鴨肉(合鴨ロース)の特徴です。

焼いても、煮ても美味しく頂けますが、焼き方のコツとしましては、皮面の方から焼いて、ひっくり返した赤身の部分は、中火の弱火でじっくり焼きながら、肉汁を閉じ込めてしまうのがおすすめです。肉の繊維質は割と繊細ですので、焼きすぎすとパサついたりしますので、皮面から焼き初め、脂分を含ませて赤身の部分に火を通していくのがコツです。

  • 焼いて・炒めておすすめメニュー
    中華風の味付けがおすすめです。また鶏肉では少し物足りな~と思った時、鶏肉代わりに鴨ロースを使ってみてください。鶏肉に比べて肉汁が豊富ですので、焼きすぎないようにすると良いと思います。もちろんフランス鴨のように、ソテーやローストなど、洋風のお料理にもお使い頂けます。スモーク料理なども(合鴨スモーク)良く合います。
     
  • 煮込んでおすすめメニュー
    斜め切りや、縦切りに薄くスライスして、鴨鍋・鴨すき・鴨しゃぶなども美味しく頂けます。両面をサッとソテーして、蕎麦汁の中でサッと煮た後、汁の中で落ち着けることで中心がロゼに仕上がり、美味しく召しあがれます。

とにかく使い勝手が良い♪合鴨ロースですから、お料理のレパートリーが広がることと思います。

この商品をチェックした方はこんな商品もチェックしています

  
 19
終売商品です
  
 16
1個 1,190円(税別)
  
 4
1個 約543円(税別)
  
 1
1個 2,200円
1,800円(税別)
  
 25
1個 約1,166円(税別)

お客様が最近チェックした商品

レシピのご投稿ありがとうございます! 

レビューのご投稿ありがとうございます! 



商品コード:IG3001F

在庫:128個

380円(税別)

お気に入り登録
メールでGet登録


グルメソムリエ会員様ログイン
メールアドレス

パスワード

新規ご登録
パスワードをお忘れの方

ショッピングカートナビ
カートは空です。
キーワード検索

探すところ:
※プルダウンで選択して検索してください


instagram・Facebook・Twitter
お気に入り登録が便利です!
この商品気になったらお気に入り登録をどうぞ!マイページから閲覧出来ます。
ログインユーザーのみご利用いただけます。
商品についての情報/その他
 肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
 こだわりのおとなのソーセージ
 ご紹介頂きました
 世界屈指のワイン醸造家ベンハミン・ロメオ
 三ツ星レストラン御用達生ハム
 スペイン最高峰ハモンセラーノ
 生ハム・サラミについて
 金賞受賞チーズ
 イベリコ豚のこだわり
 高機能ハモネロ・アフィノックス
投稿状況を見てみよう
メールでGet
営業日カレンダー
2018年09月
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
2018年10月
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
土曜日も出荷致します。
(赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
業務用のお客様へ

業務用・プロ用商材をお探しのお客様、お気軽にお問合せ下さい。
●お問合せ

創業  大正12年 (1923年)
ホームページ開設(1999年)
●会社概要
関連サイト
 
営業日カレンダー
2018年09月
1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30
2018年10月
1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31
土曜日も出荷致します。 (赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
ログイン カートを見る
このページのトップへ戻る