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【味は割とあっさり肉質しっかり】キジ正肉(1/2羽分) のレシピのご投稿

5.00 (3件のレビュー)  

S東京都在住のりら様
[レシピ]  ポルチーニとマッシュルームで風味を出したクリーム煮。ニンジン入りのピラフを添えた、ビストロ風の一皿です。   半身のキジは、野趣はさほどなく白身の鳥類の穏やかな味わい。キメの細かい胸肉と、柔らかく裂けるササミと、弾力のあるモモ肉の、明らかな食感の違いが口......続きをみる
投稿日:2010/02/28 文字数:1596 評価:★★★★★   参考になった方の数 180
S兵庫県在住のserla
[レシピ]  鳥って、モモとムネ肉とで違った調理法をすべきだと思う食材。 今回は、キジ肉を使って調理法を考えてみました。 モモ肉は肉質がしまってるし、ムネ肉はあっさりとしたキジさん。 【モモ肉の調理】 ナイフで肉を刺して筋切したのち、塩、こしょうでアセゾネしてフライパ......続きをみる
投稿日:2012/06/29 文字数:1210 評価:★★★★★   参考になった方の数 102
北海道在住のさくら様
[レシピ]  キジ・・・よく行くフレンチレストランのシェフの一言「ジビエは、初め鹿や鴨から好きになる人が多いのですが、最後はキジに行き着きますね」 そのレストランでは残念ながら野生のジビエしか扱っていないため、中々ありつけないキジ。 であれば、自分で作ってしまえと、こちら......続きをみる
投稿日:2008/02/16 文字数:1328 評価:★★★★   参考になった方の数 273
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