ターキーの挽肉。
好奇心に駆られて購入しました。
鶏肉より脂身が少なく、旨味が思ったより出ました^_^
旨味だしにと、ベーコンも入れたクリーム煮にしましたが、ベーコンが要らなかったほど、味わいがしっかりとして、脂の感じがないけど、ジューシーに仕上がりました。
グルメミートさんで購入したポルチーニを入れたので、香りをより楽しむためにも、ベーコンは余計だったと思いました^^;
癖もないので、和風、中華、フレンチ、イタリアンでも幅広く使えそうですが、クリームとの相性が良いかなと思いました。
ほか、フルーツと合わせても面白そうです。
今回、作った、クリーム煮のレシピは以下になります。
1 玉ねぎのみじん切りに火を通し、パン粉を牛乳にひたす。
2 ターキーの挽肉に塩を入れ、よく捏ねる。(ひき肉をよく捏ねると美味しくなるので、かなりこねています)
3 2に1を混ぜ、更にこね、団子状にし、狐色に焼く。
4 ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで炒め、香りが出たら、ベーコンを入れ炒め、更にスライスした玉ねぎ、塩を入れ、よく炒める。
5 3に4を入れ、さらに半解凍したポルチーニを刻んで入れ、炒める。
6 生クリームを入れ、とろりとしたら、塩で味を整える。
ポルチーニの風味とクリームのソース、ターキーのうまみ、玉ねぎがよくあい美味しかったです。
ターキーの味が濃く、癖がないせいか、ポルチーニの風味があるクリームソースとよく合いました。
旨味の濃さがお気に入りのポイントで、鶏肉でも、臭みを感じることがありますが、ターキーの挽肉は臭みもなく、鶏の挽肉より使いやすい印象でした。