ラム・スウィートブレッド(胸腺肉)

5.00 (2件のレシピ)

投稿者:  スウィートブレッド大好き様  [レシピ]
投稿日付:2020/05/11 18:42

スウィートブレッド大好きです。

リードヴォーのソテーがが好きなのですが、なかなかの高級食材。なかなか頻繁にはリピートできないけれど、リードヴォーの羊版、リードアニョースウィートブレッド)はコスパ最高ですよ!

ほんのりピンクのぷりぷりしたお肉、焼くとふっくら。レバーと白子の中間のような不思議な美味しさです。結構な量がありますので今日は半分を使って、ソテー(トマトソース)にしました!

 

■材料2人前

・スィートブレッド  250g

・塩、コショウ  少々

・薄力粉  少々

・ニンニク  1片

【ソース】

・オリーブ油  100cc

・ニンニク  2片

・セロリ  1/4本

・玉ねぎ  1/4個  

・白ワイン  50cc

・トマト缶  1缶

・水  100cc

・ローリエ  1枚

・塩  小さじ1杯

 

■作り方

 1.スィートブレッドに塩を振り、10分待ちます。

 2.キッチンペーパー水分を拭き、コショウを振ります。

 3.薄力粉を薄くまぶします。

 4.フライパンに多めのオリーブ油(分量外)と潰したニンニクを入れ弱火で香りを移します。

 5.中火でスィートブレッドをソテーします。

【ソース】

 6.ニンニク、セロリ、玉ねぎをみじん切りにします。

 7.鍋に6とオリーブ油を入れ、中火で炒めます。

 8.香りが十分に出たら、白ワインを入れ、アルコールを飛ばします。

 9.トマト缶を入れます。トマトは潰します。

10.水とローリエを加え弱火で30分ほど煮込みます。

11.スプーンですくって、ぼてっとなるくらいまで煮詰めます。

12.塩を加え味を調整します。

【盛り付け】

13.お皿に5を盛り付け、ソースをかけて出来上がり!

 

外はカリッと、中はふっくら。意外とラムの香りは控えめで、ほんのり香ります。このままパスタを足しても美味しそうでした!てんぷらもアリだなぁ。まだ半分残っているので、なに作ろうか楽しみです!


ぷりぷりしてます


外はカリッと中はふっくらソテー


できあがり!

商品の評価:★★★★★
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1個 1,200円(税込1,296円)

4.33 (3件)

LM3003F


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