スウィートブレッド大好きです。

リードヴォーのソテーがが好きなのですが、なかなかの高級食材。なかなか頻繁にはリピートできないけれど、リードヴォーの羊版、リードアニョー（スウィートブレッド）はコスパ最高ですよ！

ほんのりピンクのぷりぷりしたお肉、焼くとふっくら。レバーと白子の中間のような不思議な美味しさです。結構な量がありますので今日は半分を使って、ソテー（トマトソース）にしました！

■材料２人前

・スィートブレッド　　２５０ｇ

・塩、コショウ　　少々

・薄力粉　　少々

・ニンニク　　１片

【ソース】

・オリーブ油　　１００ｃｃ

・ニンニク　　２片

・セロリ　　１／４本

・玉ねぎ　　１／４個　　

・白ワイン　　５０ｃｃ

・トマト缶　　１缶

・水　　１００ｃｃ

・ローリエ　　１枚

・塩　　小さじ１杯

■作り方

　１．スィートブレッドに塩を振り、１０分待ちます。

　２．キッチンペーパー水分を拭き、コショウを振ります。

　３．薄力粉を薄くまぶします。

　４．フライパンに多めのオリーブ油（分量外）と潰したニンニクを入れ弱火で香りを移します。

　５．中火でスィートブレッドをソテーします。

【ソース】

　６．ニンニク、セロリ、玉ねぎをみじん切りにします。

　７．鍋に６とオリーブ油を入れ、中火で炒めます。

　８．香りが十分に出たら、白ワインを入れ、アルコールを飛ばします。

　９．トマト缶を入れます。トマトは潰します。

１０．水とローリエを加え弱火で３０分ほど煮込みます。

１１．スプーンですくって、ぼてっとなるくらいまで煮詰めます。

１２．塩を加え味を調整します。

【盛り付け】

１３．お皿に５を盛り付け、ソースをかけて出来上がり！

外はカリッと、中はふっくら。意外とラムの香りは控えめで、ほんのり香ります。このままパスタを足しても美味しそうでした！てんぷらもアリだなぁ。まだ半分残っているので、なに作ろうか楽しみです！