【送料無料】パルマハム24ヶ月熟成(ミニ原木・クラッチャ細め)イタリア産

5.00 (8件のレシピ)

投稿者:G 東京都 shiki様  [レシピ]
投稿日付:2018/02/26 10:30

寒いのももう少し、春はすぐそこまで来ていますよね!

今日は友人のスペイン料理の専門家が作ったアヒージョを食べて感動したので

少し真似して見ました。

オリーブオイルとニンニクのシンプルな料理ですが、やはり隠し味の生ハムが

入っているのが美味しかったです。

 

イカとエビのアヒージョ・生ハムの隠し味

 

材料:おつまみとして2~3人前

 

イカ:やりいか小さ目の物を8杯ほど

エビ:大ぶりなもの5尾

オリーブオイル:大さじ8

ニンニクみじん切り:大さじ2

塩:適量

パン薄切り9枚ほど

生ハム5mmの厚さの手切りの、サイコロ切り

 

作り方

 

まずは鉄のスキレット(これがとても具合が良いです!)にオリーブオイルと

ニンニクのみじん切りを投入。(火をかける前に)

スペインの方々はエビをたたいて柔らかくしますが、ここだけはやはり

プリップリが好きなので、軽くエビとイカを塩もみにして5分ほど置きます。

良く水で洗ったら水気をしっかりと取って、ここでスキレットに火を入れます。

まずは弱火でオリーブオイルの中にニンニクの香りを入れて閉じ込めたあとに

生ハムも投入します。

香りとコクを移したら、イカとエビを投入。

ここから強火でパンをカリカリに焼き始めます。

オリーブオイルと海産物から出た水分が少し乳化して来るぐらい、しっかり

油で煮ます。そこに焼き上がったパンを周りに刺して出来上がりです!

火傷に気を付けて熱々を頂きます。

 

感想

 

まずはエビを一口。う~ん!やはりプリプリしていて美味しいです

(スペインのくたくたな感じも好きですが)

少し食べたら、もう待てないのでパンをオイルに浸して頂きます。

生ハムの香りはうっすらしていましたが、ここでパンにつく3mmぐらいの

(熱で少し縮んでいる)生ハムが歯に当たると、ここから旨みと塩見が出て

なおさら美味しいのです。そうなのです、隠し味は最初の海産物の時だけで

バゲットにオイルをつける時にはすでに主役級になっているのが、このレシピの

狙いなのです。

カリカリのバゲットの先についたオリーブオイルとニンニクの香り、そして

咀嚼していると後から顔を出す生ハムこの過程がたまりません!

ぜひ、お試しあれ!

;(


シンプルな材料


スキレットに入れたオイルニンニク&生ハム


火が通り乳化が始まる


バゲット(これはカンパーニュ系を焼いて並べます)


頂きま~す!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 11

100gあたり 598円
1個 約 9,269円(税別)

4.44 (18件)

IH1041C

入荷待ちです



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