プレゼントでいただいた 『イベリコ豚ベジョータ　ほほ肉』 で 和風シチュー を作ってみました!!

　解凍したお肉は深い赤い色をしていて、蝦夷鹿のすね肉の色に似ていて、白いスジの線はコラーゲンたっぷりのゼラチン質？　と思うと、ヘルシーに日高昆布を使って海草と野菜の健康志向料理です。

　ばら肉のように脂っぽくなく、脂が適度に入って鮮やかな赤身のお肉からできるスープは、あっさりしているけど力強く濃厚な味がダイレクトに感じられ、お肉だけで良いお出汁がとれました。

　肉質はすね肉の部分に似ていますが、すね肉の匂いはなく、煮込んだゼラチン部分は口の中でまとわり着くような感じでした。

　イベリコ豚のお肉の部位にこんなに珍しい味わいのお肉もあるのかと思いました。(←バラ肉、ロース、もも肉とは全然違いました）

　圧力鍋を使いましたが、柔らかくしすぎず、適度な歯ごたえを残し、お肉を噛み締めながら、お肉の味を堪能しました。

　
◇◇◇イベリコ豚ベジョータ　ほほ肉の和風シチュー◇◇◇

【材料】

◆イベリコ豚ベジョータ　ほほ肉･･････600ｇ
◆日高昆布･･････20cmの長さのもの3枚（一口大の大きさに切ったもの）
◆じゃがいも･･････中３個
◆黄、赤色ピーマン･･････適量
◆玉葱･･････中1個
◆ブロッコリー･･････1/3株
◆500万年前の塩･･････大１
◆酒･･････大２
◆みりん･･････大２
◆白醤油･･････大１
◆コショウ･･････少々

【作り方】

1.野菜類は適度な大きさに切り、ぶろっこりーは硬く下茹でし、冷水で色止めしておきます。
2.沸騰したお湯の中に解凍したイベリコ豚ベジョータ　ほほ肉を入れ、色が変わったら取り出ます。
3.鍋に１リットルの水と日高昆布と2.のお肉をいれ沸騰したらアクをとり、500万年前の塩と酒とみりんと白醤油とコショウを加え、圧力鍋の蓋をして圧力がかかったらすぐに火を止め自然放置します。
4.3.の鍋を中火にかけ、じゃがいも、玉葱がやわらかくなるまで煮て、黄、赤色ピーマンを入れ火が通ったら、ブロッコリーを加え500万年前の塩(分量外）で味を整えます。

東京都　まりおさん同様、味付けは和風でも合うようです。

グルメミートさんプレゼントありがとうございました。