マトンスジ【ブイヨン取り用のスジ肉】5.00 (5件のレシピ) |
投稿者: 神奈川県 makomam様 投稿日付:2011/07/12 23:08 | ||
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お得感の高いマトンスジ。我が家では人間用にスジカレーやスジ煮込み、 愛犬用にスジ肉のスープが定番だったのですが、 leekaoruさんのレビューのスジ入り餃子が前々から気になってまして。。。 参考にさせていただきながら『羊肉のモモ(ネパール風餃子)』を作りました。 ★マトンスジは暇なときに下ごしらえ。灰汁を取りことこと煮込んだら一日放置。 翌日、スジ肉とスープを分けて冷蔵庫へ。使い勝手の良いコラーゲンスープの完成♪ ★餃子の皮は小麦粉250gに水、塩を一つまみにコラーゲンスープの上に浮かんでる 白い羊脂を小さじ1加えました。耳たぶの硬さくらいまで水を調節しながら加え、 煉り合わせたら小一時間程ぬれ布巾でつつんで小休止。 ★中の具はラムミンチ300gとマトンスジをじっくり煮込んだもの100g、それに コラーゲンスープもカップ1くらい加えました。香菜一株と玉ねぎ1個はみじん切り、 にんにくとショウガ摩り下ろしを各小さじ1。スパイスはチリ、クミン、コリアンダー、ターメリック、 ガラムマサラを好みで小さじ2分の1~小さじ1くらい。味付けは塩とニョクマムで。 ★よーーーーく混ぜ合わせ、丸く伸ばした生地に包みキャベツを引いた蒸し器で10分。 蒸してる間にトマト2個(皮湯むき)、玉ねぎ2分の一(みじん切り)、 ヨーグルトカップ1をミキサーで混ぜます。ニンニクとショウガの摩り下ろし 合わせて小さじ1を熱したフライパンに入れ、油に香りが付いたらミキサーの中身と ターメリック、チリ各小さじ1、塩一つまみを加え煮立たせたらタレの完成。 ★蒸しあがったモモはキャベツごと皿に盛り付け、タレをたっぷりつけてドーゾ。 1枚目画像はスパイス 2枚目画像は必殺wのマトンスジ&コラーゲンプリプリスープ&脂、 そしておこぼれ狙いの愛犬。 3枚目画像がモモ出来上がり!
たっぷりスジとコラーゲンスープでとにかくジューシーでお肉もプリプリ! 羊フレーバーたっぷりの餃子になりました グルメミートさんのお肉はスパイスを多用しても負けない良い香りと味の なのでスパイス大好き我が家では大助かりです。 キーマカレー用に購入したラムミンチも来週あたりモモになる可能性大です。 | ||
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