マトンスジ【ブイヨン取り用のスジ肉】

5.00 (5件のレシピ)

投稿者:B 神奈川県 makomam様  [レシピ]
投稿日付:2011/07/12 23:08

お得感の高いマトンスジ。我が家では人間用にスジカレーやスジ煮込み、

愛犬用にスジ肉のスープが定番だったのですが、

leekaoruさんのレビューのスジ入り餃子が前々から気になってまして。。。

参考にさせていただきながら『羊肉のモモ(ネパール風餃子)』を作りました。

★マトンスジは暇なときに下ごしらえ。灰汁を取りことこと煮込んだら一日放置。

翌日、スジ肉とスープを分けて冷蔵庫へ。使い勝手の良いコラーゲンスープの完成♪

★餃子の皮は小麦粉250gに水、塩を一つまみにコラーゲンスープの上に浮かんでる

白い羊脂を小さじ1加えました。耳たぶの硬さくらいまで水を調節しながら加え、

煉り合わせたら小一時間程ぬれ布巾でつつんで小休止。

★中の具はラムミンチ300gとマトンスジをじっくり煮込んだもの100g、それに

コラーゲンスープもカップ1くらい加えました。香菜一株と玉ねぎ1個はみじん切り、

にんにくとショウガ摩り下ろしを各小さじ1。スパイスはチリ、クミン、コリアンダー、ターメリック、

ガラムマサラを好みで小さじ2分の1~小さじ1くらい。味付けは塩とニョクマムで。

★よーーーーく混ぜ合わせ、丸く伸ばした生地に包みキャベツを引いた蒸し器で10分。

蒸してる間にトマト2個(皮湯むき)、玉ねぎ2分の一(みじん切り)、

ヨーグルトカップ1をミキサーで混ぜます。ニンニクとショウガの摩り下ろし

合わせて小さじ1を熱したフライパンに入れ、油に香りが付いたらミキサーの中身と

ターメリック、チリ各小さじ1、塩一つまみを加え煮立たせたらタレの完成。

★蒸しあがったモモはキャベツごと皿に盛り付け、タレをたっぷりつけてドーゾ。

1枚目画像はスパイス

2枚目画像は必殺wのマトンスジ&コラーゲンプリプリスープ&脂、

そしておこぼれ狙いの愛犬。

3枚目画像がモモ出来上がり!

 

たっぷりスジとコラーゲンスープでとにかくジューシーでお肉もプリプリ!

羊フレーバーたっぷりの餃子になりました

グルメミートさんのお肉はスパイスを多用しても負けない良い香りと味の

なのでスパイス大好き我が家では大助かりです。

キーマカレー用に購入したラムミンチも来週あたりモモになる可能性大です。




商品の評価:★★★★★
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