和豚もちぶたの煮込み用スネ肉【カレーに!シチューに♪煮込みに最適】

5.00 (10件のレシピ)

投稿者:S 愛知県 パイコー様  [レシピ]
投稿日付:2019/02/11 21:20

冬になると肉と豆の煮込みが恋しくなります。ゼラチン質たっぷりのお肉を使い、少しアジア風の煮込みを作ってみました。

 

もち豚スネ肉と豆のアジア風煮込み

1. 解凍したすね肉に塩胡椒を擦り込み、4日ほど冷蔵庫で熟成させる。

2. ブラックビーンズとレッドキドニー各カップは一晩水に漬けて戻す。

3. 煮込み用の鍋に戻した豆を入れ、その上に塩漬け肉と微塵切りの玉ねぎ1個分、にんにく2かけ分、輪切りの人参1本分、ローリエの葉2枚、クローブ3-4個、花山椒数個を投入し、たっぷりと水を注ぐ。

4. 弱火で2時間ほど、豆が柔らかくなるまで煮たらいったん火を止める。

5. 常温に冷めたら、ココナッツミルク1缶、一口大に切ったサツマイモ1個分を入れ、ニョクマムで味を調えてから30分ほど煮て芋に火を通す。

6. 好みでトーストしたバゲットやライスを添えていただく。

 

感想:

ココナッツとサツマイモの甘い香りが優しい味わいのクリーミーな豆の煮込みです。使っている豆がブラックビーンズとレッドキドニーなので、きれいな紫色の煮込みになりました。色合いと質感は、一見、小豆のお汁粉の様です。使っている中華スパイスも甘い香りなのですが、もち豚の優しい味わいにはアジア風の甘い味付けが良く合うと思います。

予め塩漬けしておいた肉は、良く身が締まっています。よくよく煮込んだ後のお肉の、口の中でほろりとほぐれる柔らかさやレッドキドニーのとろりとした味わいが優しく体を温めてくれます。翌日以降は、好みでガラムマサラなどを加えてカレー風にアレンジしても美味しいと思います。


お肉を軽く塩漬けします


野菜と豆で煮込んで


いただきます

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 9

1kgあたり1,450円(税別)
1個 平均725円(税込783円)

5.00 (1件)

PK6003L


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