牛 生ハム・セシーナ（Cecina）デ・コントラ【牛モモ肉の旨みを極めた究極の牛生ハム】

レオンでも有数の規模を誇る・本社工場

写真左：レオンでも有数の規模のエンブティードス・レストラン（腸詰めレストラン）。写真右：レオンでも最大規模のセシーナ専用の熟成庫。

「エンブティードス・エセキエル社」は、スペイン・カスティーリャ・イ・レオン州のレオン県北部にある、1945年創業の家族経営の食品メーカーです。

牛肉の生ハム「Cecina（セシーナ）」や牛肉・豚肉のサラミ、生ハム、乾燥熟成品の製造を専門としており、伝統的な製法を守りながら、最新の技術を取り入れ、高い品質基準に基づいて製造しています。

写真左：牛肉のチョリソーの熟成。写真右：白豚のロモの熟成。

温度と湿度が管理されたセシーナ専用工場で熟成されるセシーナ

原料には、原産地呼称のあるものや、近隣の優れた生産地から厳選した最高品質の肉を使用。さらに、製造工程では添加物や保存料の使用を最小限に抑え、オーク材で燻すことで独特の風味と味わいを引き出しています。

また、伝統的な製法での製造を維持しながら、以下の厳格な品質認証を取得しています。

- 地理的表示保護（PGI）セシーナ・デ・レオン
- 集団ブランド「チョリソ・デ・レオン」
- IFS食品認証
- 特定輸出自主管理制度（SAE）
- 保証ブランド「ティエラ・デ・サボール」
- イベリコ規格（2014年勅令第4号）
伝統と品質を大切にした製品づくりにこだわるメーカーです。