スペイン産地鶏(ピカントン雛鶏 2羽入り)【美味!人気のプチ地鶏】

5.00 (20件のレシピ)

投稿者:B 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2019/09/30 18:46

の季節ですね! 生栗を使って、参鶏湯を作りました!


この時期にしか、
手に入らない生栗なので、
丸鶏も地鶏を使い、
:D具材、スープをいただいて、
美味しく滋養をつけました!!
 
 
ほとんど脂身が付いてない
ピカントンは、
の粒子がきめ細かく
あっさりとした脂
引き締まったお肉
味わい深いお肉の味
煮込んで、骨と肉から、しっかりとした出汁が出て、
汁を吸ったもち米も美味しいです
 
;(お肉に火を通しただけだと、
お肉の噛み応えがありますが、
 
1時間半ほど煮込むと、
お肉は、
•パサつかずにしっとりとしていて、
•お肉と骨が簡単に別れ、
 骨を外してから、
 いただくと、
 食べやすいです。
 
半分に切って、
      軟骨(白い部分)、
   朝鮮人参(茶色の細長いもの)、
     ナツメ(黒い丸)、
     右下の栗(黄色)、
     朝鮮人参(茶色の細長いもの)です。
 
朝鮮人参や、
ナツメ、
松の実のを入れて、
薬膳風に。
優しい味わいのピカントン、
食べやすい参鶏湯になりました。

栗の自然の甘さとお肉の調和が良く、
栗の季節は、
ピカントンで参鶏湯!
決まりです! 
 
1羽450g位の丸鶏は、
大人2人食べきりサイズ
各パーツは小さくても、
味わいは大きいです!
 
 
残り1羽は、
ローストしていただきました。
 
じゃがいもを受け皿にして、
ピカントンをロースト!

お肉から出てくる焼き汁を、
ジャガイモが吸って、
W(お肉とジャガイモ)で、
ピカントンの美味しさが楽しめました。

 
◇◇◇ピカントンの参鶏湯◇◇◇
 
◆ピカントン・・・・・・1羽
◆栗・・・・・・2粒
◆もち米・・・・・・1/3C(研いで水切りしておく)
◆松の実・・・・・・
◆朝鮮人参(細いリーズナブルなもの)・・・・・・4本
◆ナツメ・・・・・・2粒
◆松の実・・・・・・適量
◆水・・・・・・1L位(お肉がかぶる位)
 
【作り方】
 
1.水洗いしたピカントンの首のところを爪楊枝で止めます。
2.水以外の材料をお腹に詰めて爪楊枝で止めます。(今回松の実をお腹に詰め忘れ、たので、鍋で一緒に煮込みました。)
3.お肉が隠れる位のお水を入れて強火にかけ、沸騰したら火を弱め、灰汁を取り、蓋をして弱火で1時間半煮込みます。
 
 
 ◇◇◇ピカントンのロースト◇◇◇
 
1.解凍後、水洗いし水気をとって、塩コショウして、ビニール袋に入れて1日冷蔵庫で寝かせます。
2.5mm位の厚さにスライスしたジャガイモ中2個を水洗いして水切りし、ストウブのフライパンに入れて大1のオリーブオイルをまぶし、
3.形を整えた大1のオリーブオイル塗ったピカントンのをのせて、170度のオーブンで1時間、200度に温度をあげ、皮がパリッときつね色になるよう、20分位焼いて出来上がりです。

材料


お腹に詰め、


楊枝できっちり塞ぎます。


煮込む前


煮込んで


半分に切って


濃厚なスープ!


ロースト前


ロースト後!

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 2

1個 1,850円(消費税148円)

3.85 (13件)

PL1101LF

在庫がありません。



このページをシェアする

このレシピが含まれるカテゴリー「焼く/ローストする」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「鍋もの料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「煮る料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「オーブン」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「骨付きの丸鳥を使った料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「骨の出汁/ブイヨン」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「芋を使った料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「韓国料理/風」のレシピ 
カテゴリー別一覧はこちら

●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ&ベーコン
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
2019年10月
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30 31
2019年11月
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
土曜日も出荷致します。 (赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
ログイン
カートを見る
このページの
トップへ戻る