【送料無料・ギフトボックス入】イベリコ豚ベジョータロースステーキセット《自然塩付》

5.00 (7件のレシピ)

投稿者:S 兵庫県 serla様  [レシピ]
投稿日付:2015/12/11 22:06

イベリコ豚を、どのように調理しようか
色々な複雑な構想を描くことが多いのですが、今回は家庭の定番料理である『ポークカツレツ』にしようと思いました。
俗にいう『とんかつ』ですが、最近では、ポークカツレツという表記を良く見る気がするので。
シンプルなお料理こそ、素材の持ち味が生かされると思います。

①イベリコ豚の筋を切り、少し手で押さえて伸ばし、塩、こしょうをする。
②フランス粉とカレーパウダーを混ぜ、豚肉にまぶして余計な粉を払い落とす。
※カレーとデミグラスソースは相性が良いと思うので、カレーパウダーを加えてカレー風味にします
③溶き卵⇒パン粉⇒溶き卵⇒パン粉という順で、溶き卵とパン粉を2度付けする。
※溶き卵は、溶き卵に水、オリーブ油を加えて良く混ぜることによって、衣がはがれにくくなる
④揚げ油で揚げて仕上げ、お皿に盛り付ける。
⑤デミグラスソースを流して仕上げる。

ポークカツレツ デミグラスソース


※デミグラスソース
私は市販のデミグラスソースに手を加えて作っています。
市販のデミグラスソースに、赤ワインソース、トマトソース、牛乳を加えて少し煮詰め、塩、こしょうで味を調えてデミグラスソースを完成させます。


食べた感想として、やっぱり素材の良さが出てると感じました。
イベリコ豚というのがわかるぐらい、他の豚肉と繊維が違う感じです。
8割ぐらいの火の通りを目指し、少し高温の油で揚げたのですが、高温で揚げてる分、油切れが良く、イベリコ豚の美味しさをダイレクトに感じられると思いました。
ブランド豚は、やっぱり違いますね。
100gという決して大きいカットとは言えないサイズですが、味の良さは大きいと感じました。
お値段が下がれば使いやすい商品なんだけど、このクオリティだと、やっぱり値段が張っちゃうのかな?




商品の評価:★★★★★
 いいねの数 52



このページをシェアする

このレシピが含まれるカテゴリー「揚げ物料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「ソースを使った料理」のレシピ 
このレシピが含まれるカテゴリー「カツレツ」のレシピ 
カテゴリー別一覧はこちら
●グルメソムリエについて

商品についての情報
ソーセージ&ベーコンの楽しみ方
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)