ローズマリー7ヶ月熟成羊乳チーズ(カット)【香草の爽やかな風味】

5.00 (11件のレシピ)

投稿者:S 東京都 shiki様  [レシピ]
投稿日付:2013/04/21 16:31

ついに我が家に羊ミルクのチーズが届きました。

常温にゆっくりと慣らしてから封を切ると、ローズ・マリーの香りが部屋いっぱいに広がりました。

早速カットしてみて試食。塩分が思っていたより少なく外側にびっしり付いたローズ・マリーを少しづつ

つけて食べると実に深い味わいです。

さて、せっかくですからこれで何を作るか?私にとってのローズ・マリーはチキンとの相性が抜群なので

2品作ってみました。

鳥の胸肉の手作りハム(羊ミルクのチーズローズ・マリー風味)

これはものすごいシンプルな料理です。

羊ミルクのチーズの外側のローズ・マリーを軽くこそげ落としておきます。

鳥の胸肉に横からナイフでポケットを作り、そこに羊ミルクのチーズの厚めのスライス

を入れます。

シリコン調理器(私はルクエ、なんとスペイン製!)に入れた鶏肉にオリーブ油を塗り、

先ほどこそげ落としたローズ・マリーと細かく砕いた同じチーズと(この塩分で塩いらず)

少しの黒コショウを振りかけます。

あとは鶏肉の大きさにもよりますが3~4分(様子を見ながら)電子レンジでチン!これだけです。

ここからが少し我慢で、味見などせずに自然に熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かせます。

次の日に冷蔵庫から出して薄く切ってみると、、。

柔らかいローズ・マリーの香りの鶏肉と、噛んだ時のチーズの旨みがたまりません。

家族奪い合いであっという間になくなりました。

鳥の胸肉のアヒージョ(羊ミルクのチーズローズ・マリー風味)

やはりスペインで一番ポピュラーな鶏肉料理はアヒージョ(ニンニクオリーブ油炒め)です。

かなり日本でもアヒージョの認知度が上がってきていますが、素焼きの器で食べるおつまみの

エビのアヒージョと異なり庶民的なレストランで料理として提供されます。

鳥のもも肉一枚を部位と繊維に沿って8~10ピースに切り取り、軽く塩コショウ(お好みで)します。

フライパンにオリーブ油をたっぷりひいたら火をつける前にニンニクのみじん切りを入れて混ぜる。

(火があると簡単に焦げるので、油に香りをつけるためです)弱火にして油に香りを移したら

ニンニクは一度お小皿に上げてしまいます。

今度は強火でその油の中に羊ミルクのチーズのローズ・マリー部分を少しこそげ落とし

鶏肉を炒めます。(できるだ皮側の部分から火を入れて焦げ目をつける)

火が通ったら羊ミルクのチーズを細かく切って中で軽くあえて、先ほどの任意く炒めを入れて

火を止めます。

お皿に盛るとフライパンに当たったチーズは溶けて、上にくっついたものは原型をとどめており、

様々な食感をニンニクの香りと共に鶏肉で楽しめます。

息子はお皿に残ったオイルにチーズとローズ・マリーの香りが移って、パンでこすり取ると美味しい!

と話しておりました。

こちらの料理も家族争奪戦が激しかったです(笑)

感想

このチーズの香り熟成度などを考慮すると、そのままをはじめ、

かなり色々な料理に使えると感じました。

このチーズを使った料理を2品食べた後に、ワインを飲みながら元のチーズを
食べたら、美味しかったです(ちょっとしたチーズと鳥のコース料理です!)




商品の評価:★★★★★
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