ラムネット巻きショルダー(骨なし)

5.00 (11件のレシピ)

投稿者:B  comcom様  [レシピ]
投稿日付:2013/02/18 15:30
バレンタインデーはダイエット中?!◆◇◆ラムのロースト~プレディカドール・ティント風味~~2種のソース~ ミント&クランベリーHOTソース◆◇◆

  先日のバレンタインデーに作ったメイン料理~

 私のバレンタイン=彼は、ダイエット中なのでお肉はダイエットミートとして注目されているラム肉の塊を使ったローストラムに。調理自体は簡単ですが、2日間マリネ&熟成させる。この料理に合わせて 当日、楽しむインが【プレディカドール・ティント2008】。まず・・・味の確認~香はまず、数種のスパイスの香り…ブラックベリー~微かに樹の香り味は。年の割にふくよか。若さもあり、完熟味もみられ~甘く渋く。

”ラムに合う”ので、そのままマリネに使用。

;(個人的にはもう少し熟成させて酸味とタンニンがもう少し丸くなったくらいが好きか?


この【プレディカドール・ティント2008】マリネすること24H~。

残りはバキュバンして当日を待ちます。

  レンタインデー と言えば…我家では男性から女性への愛情表現が習慣…kiss&Hag~贈り物、花etc。 性はと言えば"最高の恋人"彼の好きな手料理を用意。

家族皆で一緒にを楽しむ食前から大好きなお酒を楽しんでいるので、酔っ払いながら食事をし、プレゼントをお披露目~毎年こんな感じで(笑) 年々…二日酔いが気になるところ。 

 ◆◇◆ラムのロースト~プレディカドール・ティント風味~◆◇◆ 

~2種のソース~ ント&ランベリーHOTソース

【材料】5~6人分

  •  ラム ネット巻きショルダー約1kg ※骨無しブロック (当店販売品) 
  •       

[マリネ材]

  • 赤ワイン1cup 弱プレディカドール・ティント2008(当店販売品)
  • タイム  大3枝
  • オレガノ 大1枝
  • ニンニク   2片

ポップアップタイマー 色 1つ(当店販売品)

ントソース>…甘

  • ミント 大枝4~5本
  • はちみつ   大さじ2
  • 砂糖      大さじ2
  • レモン果汁  50cc
     

ランベリーHOTソース>…辛口※辛いのが苦手な方はHOTソースは省略可

  • クランベリーソース大さじ5 (当店販売品)
  • ホットソース  大さじ2
     

【作り方】

<前準備> ・肉を解凍し、全体に塩コショウをよく擦り込みれ、[マリネ材]と共に袋に入れ中の空気を抜き冷蔵庫で1日以上熟成させる。

〈焼く〉肉を取り出し、パッドにのせ、オリーブオイルを全体にかけ、220度のオーブンで焼く。ポップアップタイマーが上がったら取り出しアルミホイルに包んで休ませる。

〈ソース〉

のソース
ミントソースは材料全部入れてFPにかける。

のソースは、クランベリーソースにHOTソースを混ぜる。

【ポップアップタイマー】これ重要いい仕事してくれます。これを肉に刺して焼けば、ミディアムレアに仕上がりますからね。本当に便利。肉に温度計刺して70度以上に・・・なんて手間もいらないから本当にらくちん。手放せません。

ラム肉と甘酸っぱいントソース!この組み合わせが好きでよく作ります。塩胡椒だけでも美味しい。この料理と一緒に楽しむワインのつもりだった【プレディカドール・ティント2008】でしたが、ラムと一緒に食べるとワインがソースになる!ので、塩胡椒とこのワインをソース代わりに。という楽しみ方を発見!

  




商品の評価:★★★★★
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1kgあたり3,281円
1個 平均2,624円

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LM1031F


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