和豚もちぶたの煮込み用スネ肉【カレーに!シチューに♪煮込みに最適】

5.00 (6件のレシピ)

投稿者:G 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2018/10/15 21:48

 “煮込む”ことで柔らかくなる すね肉 でチャシューを作れました作ってみました!!


 
脂がほとんどないすね肉は、
味付けを控えめにして、
赤身のお肉の、
美味しさを味わい、
シンプルな味付けにしてみました。
 
タレにこってりと脂が浮くことがないので、
醤油タレは、
プリンプリンの、
ゼラチン状に固まりました。

スジはゼラチン質になり、
赤身のお肉は、
しっとりとした、
味が濃いお肉で、
輪切りにすると、
ホタテ貝柱の貝柱のように、
ほろほろと肉質が離れました。
 
肩ロース、バラ肉と、
脂があるお肉で作るチャーシューに比べ、
ライトなぶん、
量を食べてしまいました。
 
2つのお肉で500gと、
かわいいお肉の塊で、
リーズナブル価格!!
 
使いやすい量で
お手軽サイズでした。
 
すね肉のチャーシューを小鍋で作りましたが、
夕飯と翌日のお弁当で終わってしまいました。
次回は、大鍋で作り、
オードブルからラーメンまで、
いただきたいと思いました。
 
 
 
◇◇◇もち豚すね肉のチャーシュー◇◇◇
 
【材料】
 
◆もち豚すね肉・・・・・・500g
◆中華醤油・・・・・・大3
◆酒・・・・・・大2
◆ザラメ・・・・・・30~40g
◆八角・・・・・・1/2片
◆生姜・・・・・・10g
 
【作り方】
1.たこ糸を巻いてお肉の形を整えます。
2.温めた小鍋にお肉の巻口を下にして中火で焼き始め、全体に焼き色をつけ、お湯1Cと調味料を入れて強火にして沸騰させ、
3.沸騰したら弱火にして、煮汁が1/5になるまで弱火でコトコト煮込みます。
4.火を止め、冷めたら取り出してタコ糸をほどき、好みの厚さに切ります。

きつね色に焼き色をつけて


コトコトと煮込みます!


出来上がり!

商品の評価:★★★★★
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