肉の日限定★日光HIMITSU豚の熟成ショルダーベーコン【本物の美味しさ】

5.00 (2件のレシピ)

投稿者:G 愛知県 パイコー様  [レシピ]
投稿日付:2019/09/16 20:10

スモークタイプのドイツ風ベーコンが好みなので、発売を心待ちにしていました。早速このショルダーベーコンを、普通のバラベーコンと一緒に購入しました。まずは食べ比べとして、両方をスライスして朝食に頂きました。

 

ベーコン食べ比べ

ショルダーベーコンとバラベーコンを4㎜位にスライスしてフライパンに並べ、弱火でじっくりと脂を出しながら焼いていく。薄く焼き色が付いたら肉を返してもう片面も焼く。

出てきた脂で、1㎝幅にカットした茄子とズッキーニを焼く。ナスは油を吸いやすいので、先にズッキーニを焼く。どちらも焼き上がりに軽く塩を振る。

 

 

BLTサンド

1 マフィンを軽くトーストしてから薄くバターを塗る。

2. 下のパンには更にからしマヨネーズを塗ってレタスを乗せる。

3. その上に厚めにスライスして焼いたショルダーベーコンを乗せ、更にトマトのスライスとジェノベーゼソースを付ける。もう片方のパンを乗せる。

 

感想:

軽めに焼いてから頂きましたが、どちらもスパイスとスモークが利いていて上品な味わいです。塩分も控えめなので、比較的厚めにカットしても辛くなりすぎず、お肉の味わいに集中できます。脂もさらりとして癖がなく、ベーコンの旨味を吸い込んだ夏野菜が甘味を増していてとろりとしていて最高においしかったです。

ショルダーベーコンは普通のバラベーコンに比べて脂の層も厚く、お肉も分厚いので味にコクがあり、食べ応えがあります。スパイスやスモークの加減もくどすぎず絶妙で、元のお肉の美味しさがしっかりと引き出されていると思います。市販のベーコンのような変な甘みや雑味が全くないシンプルな美味しさは私の求めていた味わいでした。商品説明の通り、ハムのように料理の主役として使える存在感がありました。

後日全粒粉入りのマフィンを購入してランチにBLTサンドにしてみたところ、このお肉の存在感がサンドウィッチのメインとしてぴったりで感動的なおいしさでした。焼くことで脂が肉全体に滲み、単体では多少くどいかと思われるほどのベーコンですが、しゃきしゃきのレタスとトマトの酸味が合わさるとちょうど良いバランスです。厚切りにしてもハムのように歯切れが良く、しっとりと柔らかい肉質なので綺麗に噛み千切ることができます(個人的にはサンドウィッチの具材として大切なポイントのひとつです)。これまで実はBLTサンドの美味しさというのには今一つピンと来ていなかったのですが、これは使うベーコンの質に物凄く左右されるということが実感できました。日本ではあまり見かけないショルダーベーコンですが、サンドイッチの具材にするには絶対にこちらをお勧めします。ソースはマヨネーズオンリーではなく、上のトマトに合わせてほんの少しジェノベーゼソースを乗せてイタリアンな風味を足してみました。このバジルの香りがサンドウィッチにフレッシュ感をプラスして全体をまとめていたと思います。


ベーコンはじっくり焼いて


その脂で野菜を焼く


2種の食べ比べ


感動のBLTサンド

商品の評価:★★★★★
 いいねの数 3

100gあたり 390円
1パック 約 1,248円(消費税99円)

5.00 (1件)

PM6020F

肉の日限定販売です



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